Homemade Fresh Pumpkin Pasta with Pesto and Grilled Chicken

Homemade Pumpkin Pasta with pesto and grilled chicken

Horeee... setelah sekian lama Indonesian Food Blogger (IDFB) yang kita cintai sepi dari challenge memasak akhirnya bulan ini ada challenge lagi. Kali ini tema yang diambil adalah olahan atau kreasi dari labu kuning, kenapa labu kuning ? mungkin karena challengenya diadakan bulan November dimana bulan ini adalah bulannya Thanks Giving yang identik dengan labu. Anyway saya sudah kangen sekali dengan challenge-challenge seru yang dulu biasa diadakan tiap bulannya, jadi begitu baca ada challenge baru langsung seneng dan semangat mau ikutan. Hihihi tapi sesemangat apapun tetep aja bagian nyetornya selalu mepet di hari penutupan, dan kali ini juga begitu baru setor tanggal 28 padahal penutupan challengenya tanggal 30 yang hanya 2 hari lagi. Maafkan ya admin Idfb yang cantik dan baik hati sepertinya SKS selalu menjadi jurus andalan saya tiap kali ada challenge.

Labu sebenarnya bisa diolah menjadi banyak sekali variasi hidangan baik itu kue, masakan maupun desserts dan minuman. Sebelumnya saya sudah pernah membuat beberapa olahan labu seperti Pumpkin pie, Mie ayam labu kuning dan kolak labu jadi kali ini mau cari sesuatu yang belum pernah saya buat. Untuk challenge ini saya menghindari untuk membuat hidangan manis karena dirumah lagi banyak kue sisa ultah suami, takutnya olahan labunya tidak tersentuh. Setelah bersemedi bersama mbah google (baca: browsing) cukup lama akhirnya saya memutuskan untuk membuat pasta labu kuning dengan pesto dan ayam panggang, sekalian mau nyobain pasta maker yang baru dibeli kemarin ( pamer mode: on) hehheh. Iya ini gara-gara pasta maker yang lama dipinjam kakak dan nggak balik sampe sekarang jadi terpaksa harus beli yang baru. 

pasta buatan sendiri nggak kalah cakep kan dibanding beli jadi

Resep yang saya pakai merupakan hasil adaptasi dari Homemade Pumpkin Pasta - Minimalist Baker dengan beberapa penyesuaian pada bahan-bahan yang digunakan. Untuk pumpkin puree atau puree labu kuning yang dibutuhkan pada resep ini saya menggunakan pumpkin puree yang pernah saya sharing pada postingan sebelumnya. Ternyata penggunaan pesto sebagai saus pasta itu unik ya, rasanya jauh berbeda dari pasta dengan saus tomat tapi itu kembali lagi keselera masing-masing orang sih. Bagi yang tidak begitu suka pesto bisa diganti dengan resep saus pasta lainnya disesuaikan saja dengan selera. Oh ya sebenarnya membuat pasta atau mie tidak harus menggunakan pasta maker, kita bisa menggilas dan menipiskan adonan secara manual dengan gilingan kayu atau rolling pin dan memotong adonan pasta dengan pisau atau pastry cutter seperti yang dulu saya lakukan waktu membuat mie dari labu kuning itu.  Berikut ini saya tuliskan resep dan cara membuat homemade pumpkin pasta.

yummm homemade pumpkin pasta with pesto sauce and grilled chicken

Homemade Pumpkin Pasta with Pesto and Grilled Chicken

Bahan-Bahan Pumpkin Pasta:

• 2 cups tepung terigu serbaguna
• 1/4 sdt garam
• 1 buah telur utuh dan 2 buah kuning telur
• 3 sdm pumpkin puree (resep bisa dilihat disini)
• air ( jika dibutuhkan)

Cara Membuat:

• Masukkan tepung yang sudah diayak bersama garam kedalam mangkok mixer, lalu masukkan telur dan pumkin puree. Aduk adonan dengan spiral hook sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk, jika rasanya adonan terlalu kering tambahkan sedikit air hingga adonan terbentuk. kandungan air dan puree pumpkin yang berbeda-beda akan menghasilkan tingkat kelembaban adonan yang berbeda, jadi air digunakan untuk membantu membentuk adonan yang terlalu kering.
• Seteleh terbentuk adonan yang tidak lengket, pindahkan adonan pasta ketas meja kerja yang sudah ditaburi tepung terlebih dahulu. Tutup adonan dengan plastic wrap dan biarkan istirahat selama 30 menit.
• Keluarkan adonan, kemudian gilas hingga mencapai ketebalan yang dibutuhkan, saya menggunakan ketebalan nomer 4 dan 3, tidak terlalu tipis karena pasta yang terlalu tipis akan muah sobek atau patah.
• Setelah ketebalannya sama, pindahakan pasta sheet ke bagian pemotong pasta, potong pasta dengan settingan 3 atau 4. lakukan hingga semua adonan habis. 
• Pilah pasta yang sudah dipotong, gantung pada pengering pasta atau bisa dipisahkan saja dan ditaburi sedikit tepung supaya tidak menempel satu sama lain. 
• Sementara itu panaskan air dengan sedikit garam dan mentega atau minyak, panaskan sampi mendidih. 
• Setelah air mendidih, masukkan pasta tadi dan masak hingga al dente. aduk perlahan supaya pasta tidak menempel. 
• Setelah matang angkat dan tiriskan pasta. 
• Campur pasta dengan bumbu pesto kemudian beri irisan dada ayam diatasnya
• Homemade Pumpkin Pesto siap dinikmati selagi hangat.  

bahan-bahan sebelum dicampur

proses membuat homemade pasta labu kuning

adonan pasta jadi sebelum digiling

giling sampai mencapai ketebalan yang diinginkan

hasil pasta labu setelah digiling

 pasta labu setelah direbus

Bahan-Bahan Pesto:

• 2 Cup daun basil ( saya pakai kemangi fresh dari kebun)
• 1/3 cup kacang walnut ( bisa diganti kacang jenis lain)
• 1/2 cup extra virgin olive oil
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica hitam butiran
• 3 sdm keju parmesan
• 1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:

• Masukkan semua bahan dalam blender atau food processor.
• Process bahan-bahan sampai menjadi bubur kasar ( texturenya masih terlihat )
• Lakukan test rasa, koreksi jika terasa ada yang kurang. 

fresh basil/kemangi lokal sama-sama bisa dipakai

hasil pesto yang sudah jadi

Bahan-Bahan Grilled Chicken :

• 200 gram boneless chicken atau dada ayam tanpa tulang
• 1 sdt mustard
• 2 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• cabe bubuk
• 1 sdt kecap ikan
• 2 sdt kecap inggris
• 1 sdt kecap asin

Cara membuat :

• Campur semua bahan jadi satu
• Iris dada ayam menjadi bebrapa bagian
• Rendam atau marinate ayam minimal 30 menit 
• Panaskan wajan anti lengket, matangkan ayam diatas wajan dengan api kecil atau sedang hingga kedua permukaannya berubah warna. 

fresh homemade pumpkin pasta / pasta labu kuning

fresh homemade pumpkin pasta / pasta labu kuning

fresh homemade pumpkin pasta / pasta labu kuning

fresh homemade pumpkin pasta / pasta labu kuning

fresh homemade pumpkin pasta / pasta labu kuning

Homemade pumpkin pasta with pesto and grilled chicken

Homemade Fresh Pumpkin Pasta with Pesto and Grilled Chicken ini spesial saya submit untuk mengikuti event IDFB Cookblog Challenge November 2015 - Labu Kuning.