Sabtu, 28 November 2015

Cara membuat Pumpkin Puree ( Puree Labu Kuning)

puree labu kuning
homemade pumpkin puree / puree labu kuning

Labu kuning atau biasa disebut dengan nama waluh merupakan salah satu jenis tanaman merambat yang berasal dari benua Amerika dan mengalami persebaran hingga ke berbagai belahan negara lainnya yang memiliki iklim hangat termasuk di Indonesia. Sesuai dengan namanya labu ini memiliki warna kuning terang cenderung ke oranye yang disebabkan oleh kandungan pro vitamin A serta anti oksidan di dalamnya. Di Indonesia, labu kuning dipanen secara musiman biasanya panen pertama dilakukan sekitar dua bulan setelah masa tanam terutama di awal musim kemarau. 

Labu kuning lokal memiliki kulit yang keras dengan isi yang sangat tebal, warnanya oranye pekat dengan rasa yang manis. Sebagai salah satu bahan  pangan lokal, buah ini bisa diolah menjadi berbagai jenis kue, masakan maupun minuman. Beberapa contoh olahan labu tradisional adalah sumping/pais waluh, kolak, puding maupun dijadikan campuran dalam bubur tradisional seperti bubur Manado (Tinutuan). Sementara di luar sana terutama di Amerika, labu identik dengan festival Thanks Giving yang jatuh pada bulan November. Masyarakat Amerika biasanya mengolah labu kuning untuk dijadikan pumpkin pie atau pumpkin soup.

Sebelum dijadikan bahan dasar dari olahan seperti pumpkin pie dan pumpkin soup, labu terlebih dahulu harus berbentuk bubur halus yang dikenal dengan pumpkin puree. Nah pumpkin puree ini bisa dibeli dalam bentuk kalengan tapi setau saya jarang ada di supermarket Indonesia oleh karena itu kita harus membuat pumpkin puree sendiri sebelum diproses mejadi hidangan berikutnya. Pada dasarnya pumpkin puree merupakan labu yang dihaluskan, tapi karena mentahnya labu ini memiliki texture padat dan keras jadi harus diolah dulu untuk melembutkan texturenya supaya mudah dihaluskan. Proses pemasakan labu supaya lebih lebut dan mudah diolah bisa dilakukan dengan cara direbus, dikukus atau di panggang dalam oven. Dari ketiga cara tadi saya paling suka cara terakhir yaitu dengan di panggang, alasannya karena aroma labu lebih muncul dan lebih harum jika di panggang, selain itu kandungan airnya juga jadi lebih sedikit ketimbang direbus dan dikukus. Nah pada postingan kali ini saya akan membagikan cara membuat pumpkin puree atau bubur labu kuning. 

homemade pumpkin puree / puree labu kuning
potong-potong labu kuning sesuai selera

homemade pumpkin puree / puree labu kuning
panggang dengan suhu 200 derajat celcius, setelah matang kulitnya akan menjadi gelap

homemade pumpkin puree / puree labu kuning
setelah dingin, keruk daging buah labu dan masukkan dalam blender atau food process
homemade pumpkin puree / puree labu kuning
process daging labu hingga menjadi bubur yang halus

homemade pumpkin puree / puree labu kuning
puree labu siap digunakan



Homemade Pumpkin Puree

Bahan-Bahan :
  • Buah labu kuning yang sudah masak
Cara membuat :

  1. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius, alasi loyang dengan aluminium foils
  2. Potong labu dengan kulitanya, bisa dibelah dua atau disesuaikan dengan ukuran oven masing-masing. ( karena oven saya kecil jadi labunya say potong jadi beberapa bagian lebih kecil)
  3. Keruk dan buang biji labu kuning
  4. Tata labu kuning yang sudah dibersihkan datas loyang, taruh bagian kulit diatas dan isinya di bawah.
  5. Panggang selama 60-90 menit tergantung jumlah labu, gunakan garpu untuk mengecek kematangan labu, jika kulitnya mudah dilepas berarti labu sudah siap dihaluskan.
  6. Keluarkan dari oven dan dinginkan
  7. Lepaskan kulitnya
  8. Masukkan daging labu kuning kedalam blender atau food processor, process hingga halus. Lakukan sampai semua labu habis.
  9. Simpan pumpkin puree di dalam plastik zip atau wadah kedap udara dalam ukuran satu kali pakai dan simpan dalam freezer untuk masa penggunaan lebih lama. Jika labu akan digunakan untuk campuran roti atau kue yang dipanggang, tiriskan kandungan air dalam labu dengan cara diperas atau ditaruh dalam cheesecloth (semacam kain tipis yg digunakan sebagai saringan).
  10. Stock puree labu pun siap diolah untuk menjadi hidangan yang diinginkan.


Bagikan

Baca Juga

Cara membuat Pumpkin Puree ( Puree Labu Kuning)
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

2 comments

Tulis comments

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih