Kamis, 24 Agustus 2017

Chewy Chocolate Oatmeal Cookies



Ceritanya beberapa hari yang lalu saya mupeng dengan tampilan  Oatsy Chewy Cookiesnya mba Arni yang keliatan nyoklat banget. Tapi berhubung tidak ada stock coklat coventure akhirnya resep cookiesnya dimodifikasi sedikit menyesuaikan dengan bahan yang ada. Hasilnya? Tampilannya masih jauh banget dari punya mba Arni tapi rasanya endes, walaupun hannya menggunakan dark cooking chocolate tapi hasilnya  masih nyoklat banget dnegan texture yang chewy. Cookies jenis ini paling enak buat nemenin minum kopi atau teh. Terimakasih banyak sharing resepnya  ya mba Arni :)




 

 

Chewy Chocolate Oatmeal Cookies 
Modifikasi dari resep mba Arni (Oatsy Chewy Cookies). 
Resep aslinya bisa dilihat di sini http://oatsy.ncc-indonesia.com/oatsy-chewy-cookies/

Bahan:

  • 225 gram dark compound chocolate 
  • 30 gram mentega tawar
  • 30 gr terigu protein rendah
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/8 sdt garam
  • 4 gr (lk 2 sdt) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas
  • 120 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 1/2 sdm vanilla pasta
  • 100  gr almond cincang, pangang
  • 200 gram dark chocolate chips
  • 75 gram Oatmeal

Cara Membuat: 

  1. Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan. Campur terigu, baking powder dan garam, sisihkan. 
  2. Kocok telur, gula dan vanilla hingga kental sekali. Masukkan cokelat leleh dan kopi, aduk rata.  
  3. Masukkan campuran terigu dan Oatmealke dalam  adonan, aduk rata.Masukkan kacang panggang dan chocolate chips, aduk rata. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, dinginkan di kulkas 1 jam 
  4. Panaskan oven 180 derajat celcius. Alasi loyang kue kering dengan kertas roti atau silpat. 
  5. Bentuk adonan dengan sendok es krim , oven selama 15 menit .
 
 
 
Baca selengkapnya

Jumat, 18 Agustus 2017

Resep Pavlova; Desserts Manis dan Renyah dari Australia

resep pavlova sashy little kitchen
Pavlova dengan topping strawberry, kiwi dan saus strawberry

Pavlova salah satu desserts manis yang berasal dari Australia, konon katanya Pavlova ini diciptakan untuk memperingati kunjungan Anna Pavlova; seorang balerina asal Rusia yang mengunjungi Autralia dan Selandia Baru dalam rangkaian tournya di awal abad ke-20. 

Pavlova sendiri merupakan sajian pencuci mulut yang terbuat dari adonan maringue yaitu putih telur dan gula yang dikocok hingga kaku kemudian dipanggang dengan suhu rendah dalam waktu yang agak lama. Proses pemanggangan ini menciptakan texture pavlova yang unik yaitu renyah di bagian luarnya dan lembut seperti marshmallow dibagian dalamnya. Untuk menyeimbangkan rasa dari adonan dasar pavlova yang manis maka pavlova biasanya disajikan dengan topping buah-buahan yang memiliki rasa asam segar seperti strawberry, raspberry, blueberry dan sejenisnya. 



Ini adalah kali kedua saya membuat pavlova, pertama kali mengenal pavlova lewat tantangan baking yang diberikan Klub Berani Baking dan saya masih ingat waktu itu sampai bikin adonan dua kali karena begitu keluar oven pavlovanya kepentok pintu dan pecah jadi dua. Demi bisa tetep setoran foto akhirnya bikin satu lagi adonan baru dan untungnya itu adonan selamat sampai selesai di foto. 

Nah kemarin mumpung libur hari Kemerdekaan dan  di rumah nggak ada kerjaan jadi saya iseng baking lagi dan yang pertama kebayang adalah bikin pavlova karena kebetulan ada stok strawberry dan kiwi di kulkas. Lumayan tinggal bikin maringuenya saja dan selanjutnya di oven sambil beres-beres dapur yang entah sudah berapa lama ditelantarkan.





Resep yang saya pakai masih sama seperti resep yang dulu hanya saja kali ini saya bikin beberapa pavlova mini yang bisa sekali hap, bentuknya jadi cantik banget lumayan bisa jadi inspirasi sajian desserts saat ada acara keluarga atau pesta di rumah. 


Hasil akhir adonan yang sudah dikocok sampai kaku

Pavlova mini yang dibentuk dengan spuit, pastikan bagian dasarnya tidak bolong

Pavlova besar ukuran 20 cm , dibentuk dengan spuit besar dan bagian dalamnya  dibuat cekung dengan sendok

Final touch, strawberry sauce supaya bersih nuangnya pake piping bag

perpaduan manis dan renyahnya pavlova dengan topping buah-buahan yang asam segar


Classic Berry Pavlova
Sumber: ABC Delicious: Sweets dengan sedikit modifikasi


Bahan-Bahan :

  • 4 butir putih telur dalam suhu ruangan
  • 250 gram gula caster
  • 2 sendok teh tepung maizena
  • 1 sendok teh cuka anggur putih (saya pakai cuka masak)
  • ½ sendok teh ekstrak vanilla
  • 250 gram strawberry, buang kelopaknya, iris
  • 2 buah kiwi, kupas dan iris 
  • 300 mililiter krim kental
  • 5 sendok makan gula icing
 
 
Cara Membuat:
  1. Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper dan gambar lingkar 22cm. ( untuk mini pavlova spuitkan adonan pavlopa diatas baking paper, beri jarak supaya tidak menempel)
  2. Kocok putih telur dengan sejumput garam menggunakan mixer elektrik hingga pucuk tumpul. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, hingga adonan mengkilat dan stiff. Masukkan tepung maizena, cuka dan vanilla, aduk rata.
  3. Gunakan sendok besar (atau spatula), tumpuk adonan meringue ke atas gambar lingkar di atas baking paper, lalu buatlah semacam lekukan di tengah adonan meringue menggunakan punggung sendok. (kali ini saya menggunakan spuit besar untuk menghasilkan bagian luar maringue yang berlekuk)
  4. Masukkan dalam oven dan segera turunkan suhu oven ke 100C. Panggang selama 2 ½ jam hingga kulit pavlova mengering. Biarkan di dalam oven hingga pavlova dingin.
  5. Masukkan satu bagian dari strawberry ke dalam blender dengan 3 sendok makan gula icing, proses sampai lembut. Saring dan buang bijinya.
  6. Kocok krim dengan sisa gula icing hingga pucuk tumpul. Isi bagian tengah pavlova dengan krim kocok dan tabur dengan buah-buahan berry. Sendokkan saus strawberry ke atas susunan buah-buahan, hidangkan segera.
Baca selengkapnya