Bolu Caramel aka Kue Sarang Semut

Bolu Caramel yang bersarang cantik

Bolu Caramel atau dikenal dengan sebutan kue sarang semut merupakan salah satu jenis bolu jadul yang selalu jadi favorit saya. Kalau di daerah asal saya Jembrana, dulu bolu ini merupakan varian  kue yang akan selalu disajikan di setiap acara resepsi; seperti pernikahan atau potong gigi. Texturenya yang bersarang dengan warna yang coklat mengkilap serta rasa dan aroma karamel menjadi ciri khas yang membuat bolu ini selalu diminati. 

Meskipun saya mengenal kue karamel ini sejak kecil dan ibu saya juga sering membuat untuk dijual tapi saya sendiri butuh beberapa kali percobaan dan gonta ganti resep untuk mendapatkan texture yang pas. Biasanya kegagalan yang paling sering ditemukan adalah texturenya yang tidak mau bersarang dan malah mengembang seperti bolu, atau bersarang tapi rasanya terlalu pahit. Tapi dengan percobaan dan kegagalan berkali-kali itu akhirnya suatu saat saya ketemu resep bolu karamel yang pas sesuai dengan yang saya harapkan.  Resepnya dari blog mba Rina Audie - Dapur manis, pertama kali di coba langsung berhasil dan saya sempat ketagihan untuk membuat bolu dengan resep ini. Suka senyum-senyum sendiri liat hasil sarangnya yang cantik, dulu juga sempat terima pesanan dengan resep ini. 

Oh ya postingan ini saya tulis karena kemarin ada salah satu sepupu yang menanyakan resep bolu caramel, rasanya saya sering buat tapi pas di cek ternayata belum pernah di upload jadi biar nggak lupa lagi, hari ini saya upload resepnya dengan beberapa tips yang mungkin bisa membantu supaya hasilnya sesuai dengan yang diharapkan.

Bolu Caramel aka Kue Sarang Semut

Resep Bolu Caramel aka Kue Sarang Semut

Resep dari Rina Audie ( Dapur Manise)

Bahan-Bahan :

• 200 gram gula pasir
• 200 ml air panas
• 75 gr tepung terigu
• 25 gr tepung maizena
• 1 sdt soda kue
• 1/4 sdt baking powder double acting
• 1/4 sdt garam
• 3 butir telur, kocok lepas
• 50 gr margarin, aduk-aduk menggunakan garpu sampai lembut
• 75 ml susu kental manis putih/coklat

Cara membuat :

1. Panaskan gula diatas wajan anti lengket dengan menggunakan api kecil hingga mencair dan berwarna kecoklatan. Tuang air panas, dan rebus sampai seluruh gula caramel melarut. sisihkan sampai uap panasnya hilang lalu saring dan takar sebanyak 250 ml. Bila kurang bisa tambahkan air sampai mencapai 250 ml. 
2. Siapkan loyang tulban diameter bawah 16 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu hingga rata. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
3. Dalam wadah yang besar, ayak tepung terigu, tepung maizena, soda kue, baking powder dan garam.
4. Masukkan telur yang sudah dikocol lepas secara bergiliran dengan larutan caramel dalam 3 tahap sambil diaduk perlahan menggunakan whisker hingga rata dan licin.
5. Masukkan margarin, aduk sampai rata. Margarine akan terlihat bergerindil kecil-kecil dan mengapung diatas adonan. 
6. Kemudian tambahkan susu kental manis, aduk rata. Hasil akhir adonan akan cair atau encer. Tuang kedalam loyang yang sudah disiapkan. 
7. Panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit hingga bolu matang, keluarkan dari loyang dan dinginkan

Bolu Caramel aka Kue Sarang Semut

Tips membuat bolu caramel:

• Ayak tepung sebelum digunakan agar tepung tidak menggumpal dan lebih mudah menyatu dengan adonan. 
• Gunakan baking powder dan baking soda yang masih fresh dan bagus ini akan sangat berpengaruh dengan terbentuknya sarang pada bolu.
• Baking soda double acting memiliki daya kerja dua kali lipat dari baking powder biasa, gandakan takarannya jika menggunakan baking powder biasa.
• Untuk mengoles loyang agar merata, cairkan mentega diatas wajan lalu beri tepung terigu aduk sampai rata baru kemudian dioleskan dengan kuas ke seluruh permukaan loyang. 
• Hindari penggunaan mixer dalam waktu lama untuk mencampur adonan, cukup diaduk dengan whisker saja. Jika menggunakan mixer adonan cenderung mengembang hasilnya akan mirip textur bolu dna tidak bersarang.