Donat Kentang Empuk dan Anti Gagal (Resep Ibu Fatmah Bahalwan NCC)

Donat kentang empuk dengan shiny glazing. 

Kapan terakhir saya bikin donat ? ternyata sudah 5 tahun yang lalu waktu itu masih fase rajin-rajinnya ngeblog dan ikut challenge serta milis terutama dari Natural Cooking Club atau yang lebih dikenal dengan nama NCC. Kebetulan donat kentang resep Ibu Fatmah Bahalwan sedang booming kala itu karena hasil akhirnya yang empuk dan terbilang anti gagal bahkan menjadi salah satu resep andalan bagi mereka yang berjualan donat kentang sampai saat ini. 

Nah setelah lima tahun berlalu akhirnya saya membuat donat kentang ini lagi dan kali ini bikinnya nggak sendirian tapi ramai-ramai bareng teman-teman Indonesian Food Blogger (IDFB) tapi tentunya di rumah masing-masing dong kan masih dalam rangka social distancing. Ide #idfbngedonat ini muncul begitu saja saat di grup ramai menunjukkan donat hasil buatan masing-masing yang diawali dengan Liza sukses membuat donat dari tepung premix, lalu diikuti mba Anne tapi karena adonannya kelaaman dijemur akhirnya donat mba Anne gagal ditengah jalan. Demi menyemangati mba Anne supaya bikin donat lagi akhirnya ide tadi muncul begitu saja dan kita sepakat dalam waktu seminggu kita akan membuat donat dengan resep andalan masing-masing atau pakai premix dan di post ramai-ramai dengan hastag #idfbngedonat. Lumayan kan buat mengisi waktu ditengah "liburan" panjang yang belum ketauan berakhirnya kapan. 

donat kentang dengan glazing mengkilap

Dari group ini juga saya bisa belajar tips dan trick bikin donat dan glazing yang cocok, belajar dari teman-teman senior yang sudah pengalaman di bidangnya seperti mba Lely, mba Lia, mba Eliza, Mba Vania, mba Arni, mba Ning dan masih banyak lagi. Jangan heran IDFB memang kumpulan ibu-ibu keren yang punya sejuta skill jadi please jangan pernah anggap remeh mereka karena tampilan luarnya hihihi. Kalian mungkin nggak akan nyangka sebelum melihat feed instagram mereka ini, sebagian besar adalah master di bidang food photography dan food styling. 

Kembali lagi soal donat, seperti biasa saya memang nggak pernah ahli dalam hal membentuk donat walaupun sudah memakai ring cutter tapi tetap saja bentuknya tidak ada yang seragam. Lain kali mungkin harus mencoba dibulatkan manual supaya hasil pinggirannya bisa menul-menul mulus tanpa sudut. Untuk tekstur donat kentang ini memang selalu menghasilkan bagian dalam yang empuk dan lembut bahkan setelah disimpan dalam freezer beberapa hari kemudian dipanaskan lagi teksturenya masih tetap empuk dan lembut. 

Donat kentang ini tidak butuh topping yang aneh-aneh ditaburi gula halus saja sudah enak buat temen ngopi apalagi kalau diberi topping seperti lelehan coklat dan lain-lain. Kali ini berkat tips dari mba Lely saya bisa bikin glazing donut yang mengkilap shiny seperti di cafe-cafe atau toko donat yang satu itu*. Biar nggak bosen bacanya langsung aja ya saya tulis ulang resep donat kentang dan glazing yang sexy itu. 

bomboloni dengan isian nutella, sisa potongan lobang tengah donat

DONAT KENTANG
Resep Ibu Fatmah Bahalwan NCC

Bahan-bahan:

• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 50 gr susu bubuk
• 11 gr ragi instan
• 200 gr kentang kukus (haluskan dan dinginkan) bisa pakai potato flakes
• 100 gr gula kastor
• 75 gr mentega (saya pakai margarine)
• 1/4 sdt garam
• 4 kuning telur
• 100 ml air dingin (saya pakai susu cair dingin)

Cara Membuat :

• Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula halus dan ragi. Aduk hingga rata.
• Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan air/susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
• Tambahkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis.
• Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering.
• Kempiskan adonan, bagi dan bentuk bulat (saya bagi menjadi beberapa bagian , kemudian digiling dengan gilasan roti, cetak dengan donut cutter). Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit.
• Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecoklatan.
• Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.

Shinny Glazing

Resep mba Lely ❤️

Saya hanya membuat setengah resep dari resep aslinya dan menambahkan lemon untuk membuat glazurnya ada rasa asam segarnya.

Bahan-Bahan:

• 100 gram icing sugar
• 3 sdm susu cair
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm perasan lemon

Cara membuat:

• Campur icing sugar, minyak goreng dan susu cair dalam wadah, aduk rata lalu team hingga benar-benar larut dan licin. 
• Matikan api tambahkan perasan jeruk lemon, aduk rata glazing.
• Diamkan sebentar agar glazing sedikit mengental, glazing siap digunakan.