Gochujang (Pasta Cabai ala Korea) |
Bagi Foodies yang ngaku doyan serial Drama Korea pastinya sudah tidak asing lagi dengan hidangan Tteokbokki . Biasanya cemilan dengan texture kenyal dan saos merah menggoda ini kerap kali muncul di beberapa adegan drakor populer. Saking seringnya muncul sampai-sampai si cemilan ikutan populer sepopuler drama seriesnya .
Tteokbokki merupakan salah satu jajanan kaki lima atau street food yang populer di Korea, terbuat dari tteokk atau kue beras yang dimasak dalam saos berbahan gochujang. Nah pada postingan hari ini saya akan sharing resep membuat tteokbokki homemade. Namun sebelum membuat tteokbokki saya akan membuat gochujang atau pasta cabai ala Korea terlebih dahulu.
Sebernarnya pasta cabai ini banyak dijual di supermarket besar, namun sayangnya saya belum pernah menemukan gochujang dijual di supermarket yg saya kunjungi disini. Sempat juga kepikiran untuk beli secara online, tapi ternyata ongkos kirimnya jauh lebih mahal dari pada harga gochujang-nya sendiri.
Niat saya untuk membuat tteokbokki pun sempat tertunda beberapa lama karena belum menemukan gochujang. Sampai beberapa hari lalu mba Ayu Momylicious memposting resep gochujang hingga tteokbokki, melihat postingan mba Ayu yang super menggiurkan akhirnya saya nyontek resepnya dan ikutan bikin. Terimakasi sharing resepnya ya mba :) kiss kiss.
Gochujang pada dasarnya merupakan perpaduan tepung ketan dan bubuk cabai yang dicampur dengan beberapa bahan lain, kemudian difermentasikan untuk memaksimalkan rasanya. Konon semakin lama proses fermentasi, rasa gochujang akan jadi semakin enak. Nah kemarin saya sudah memfermentasikan gochujang yang saya buat selama 4 hari dan hasilnya seperti yang nampak di foto-foto ini.
Untuk foodies yang mau nyoba bikin sendiri, berikut ini saya tuliskan kembali resep gochujang yang super simple dan mudah dibuat.
Gochujang (Pasta Cabai ala Korea) |
Gochujang (Pasta Cabai ala Korea)
Resep by Ayu Diah Respatih
Bahan-Bahan:
- 3 sdm tepung ketan
- 4 sdm cabai bubuk*
- 5-6 sdm kecap asin 1,5 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- 4 sdm air matang, atau hingga dicapai kekentalan yang mirip spt gochujang asli. Kira kira aja.
- 5 siung bawang merah (parut halus)
Cara Membuat:
- Campurkan ketan dengan cabai bubuk , aduk rata, tambahkan sisa bahan lain. Aduk terus hingga terbentuk pasta.
- Simpan di wadah kedap udara di suhu ruang untuk difermentasikan. Konon semakin lama semakin enak.
Note :
*Untuk cabai bubuk bisa menggunakan cabai bubuk korea atau cabai lokal.
Jika menggunakan cabai bubuk korea konon warnanya kaan jauh lebih merah ngejreng, sementara jika menggunakan cabai lokal warnanya tidak secerah cabai korea tapi rasanya lebih mantap.
Gochujang (Pasta Cabai ala Korea) |
didiamkan berapa lama sebaiknya sebelum dapat digunakan?
BalasHapusminimal 3 hari, kemarin saya fermentasikan 4 hari baru dipake
Hapuscabai lokal itu maksudnya cabai bubuk lokal apa cabai yang masih segar ya?
BalasHapuscabai bubuk lokal ya
HapusKalo udah difermentasi penyimpanan nya dmn ya?
BalasHapuskalau saya setelah fermentasi ditaruh dalam wadah kedap udara simpan di kulkas
HapusCuka dan kecap asinnya pake merk apa?
BalasHapusKak bubuk cabai nya merek apa ya yg enak?
BalasHapusTerimakasih recipe nya mbaaa ☺️😊
BalasHapusItu dimasak atau di campur2 aja?
BalasHapushanya dicampur saja
HapusMakasih kak buat resepnya ><
BalasHapus/Efek pengen buat teokbokki tapi bingung nyari sambel gochujang nya dimana :)
skrng bisa bikin sendiri kan ya :)
HapusTerima kasih utk resep gochujang nya. Mau coba bikin tteobokky dan kimchy ahh.. 😍
BalasHapusterimakasi sudah mampir kak, selamat mencoba :)
Hapuskak itu tahan berapa lama yah?? pengen buat banyakan tp takut basi? bisa basi kan yah? thx
BalasHapusHalo nggak apa2 kok bikin banyakan tapi simpannya di wadah yang tertutup setelah selesai fermentasi, bagi aja wadahnya sekitar 250 gram jadi kalo satu wadah dibuka abisnya nggak terlalu lama. gochujang ini kalo disimpan tempat yang ditutup rapat dan dalam kulkas bisa tahan berbulan-bulan.
Hapus