Senin, 03 Oktober 2016

Pork Chop in Black Pepper Sauce Served with Garlic Roasted Baby Potato and Fresh Vegetable Salad



Belakangan ini di Bali sedang trend resto yang menjual menu pork terutama pork ribs. Beberapa cafe dan resto baru mulai bermunculan dengan mengusung menu yang satu ini sebagai menu utama. Karena konsumen di Bali mayoritas memeluk agama Hindu dan juga wisatawan yang notabene boleh makan babi, jadi peluang pasar untuk hidangan berbahan dasar porky ini cukup besar dan menjanjikan. 

Seiring dengan banyaknya resto dan cafe yang menjual hidangan berbahan dasar pork, tentunya kebutuhan supply daging juga mulai meningkat. Nah peluang ini dilihat dengan jeli oleh Mba Novie Gehlen. Ia adalah Ibu dari dua orang anak sekaligus entrepreneur muda yang sebelumnya sudah sukses mengelola healthy cafe bernama Warung Kecil serta Biro; sebuah coworking space plus cafe yang berlokasi di kawasan Renon - Denpasar.  



Kali ini ia meluncurkan sesuatu yang bisa dibilang masih baru dan sangat jarang di Bali, namanya Bali Highlands Organik. Sesuai dengan namanya bisnis ini dibangun dengan mengusung tema organik baik dalam pemeliharan babi ternaknya maupun perkebunan sayurnya. Berlokasi di Karangasem - Bali Timur, Bali Higlands Organik dibentuk sebagai sebuah usaha peternakan babi yang mengembangbiakkan ternaknya dengan cara yang lebih sehat dan berkelanjutan. Babi-babi yang ada di peternakan ini dibiarkan hidup sealami mungkin,  bebas lepas di areal perternakan, diberi pakan yang alami dan tanpa disuntik dengan hormon tambahan  (free range pork). Menurut mba Novie sendiri, babi yang sehat dan happy akan menghasilkan daging yang jauh lebih enak.



Sampai hari ini Bali Higlands Organik sudah menyediakan beberapa jenis produk olahan babi antara lain; pork chop, pork tenderloin, pork shoulder, pork loin, pork ribs, bacon, ham, sausage serta kerupuk babi atau pork rind crackers. Nah lebih spesialnya lagi setiap konsumen yang membeli produk-produk mereka akan mendapatkan bonus sayuran dan rempah daun segar yang langsung di supply dari perkebunan organik mereka. Jadi bagi foodies yang punya usaha cafe, resto atau hotel yang membutuhkan supply daging babi, bisa langsung menghubungi Bali Higlands Organik untuk supply daging yang lebih sehat dan berkualitas. 




Seminggu yang lalu saya memesan beberapa jenis produk yang mereka sediakan seperti pork chop, sausage dan pork ribs tentunya dengan extra sayuran organik yang super fresh. Tapi saya baru sempat mengolah pork chopnya saja, daging pork chopnya sendiri dikemas dalam kemasan vakum berukuran 1 kg seharga Rp. 135.000 terdiri dari dua buah potongan besar pork chops dengan daging yang super tebal. 

Phone :  081236125525


Berhubung pak suami doyan yang dipanggang-panggang jadi saya olah pork chopnya dengan cara di panggang lalu disajikan dengan siraman saus black pepper, baby potato dan tentunya salad sayuran organik tadi. Jujur saja baru kali ini saya makan daging babi selembut dan seempuk ini, sama sekali tidak ada bagian yang alot atau keras dari dagingnya. Mungkin memang benar kata mba Novie tadi kalau babi yang sehat dan happy akan menghasilkan daging yang jauh lebih enak. 

Nah bagi yang mau nyobain bikin pork chop ini, berikut ini saya tuliskan resepnya ya. 








Pork Chop in Black Pepper Sauce 
Served with Baby Potato and Fresh Vegetable Salad 


Bahan Garlic Roasted Baby Potato:
  • 500 gram baby potato (kentang yang kecil-kecil)
  • 1/4 cup minyak olive
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm bawang putih bubuk atau cincang halus
  • 1 sdm rosemary 

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih dan belah dua kentang
  2. Letakkan dalam mangkok, campur dengan minyak olive, rosemary, garam, merica dan bubuk bawang putih. Aduk hingga tercampur rata.
  3. Tata kentang diatas loyang pendek, ratakan 1 layer
  4. Panggang kentang dengan suhu 200 derajat celcius kurang lebih selama 45 sampai 60 menit hingga matang atau tergantung ukuran dan jumlah kentang yang dipakai.
  5. Setelah matang, lakukan test rasa ( tambahkan garam dan merica bila perlu)



Bahan Salad:

  • Mix lettuce secukupnya
  • Papprika merah diiris memanjang

Dressing :

  • 6 sdm extra virgin olive oil
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdm merica hitam (freshly ground)
  • jus dari 1 buah lemon

(Masukkan seluruh bahan dressing dalam botol kecil, kocok hingga tercampur rata) 





Bahan-Bahan Pork Chop :

  • 2 buah pork chop
  • 1 sdm margarine

Bahan saus rendaman :

  • 1 sdm bubuk bawang putih ( atau bawang putih diparut halus)
  • 1 sdm kecap asin
  • Garam dan merica secukupnya



Bahan saus black pepper:

  • 1 sdm minyak olive
  • 1 sdm bawang putih cincang halus
  • 1/2 buah bawang bombaw, cincang halus
  • 1 sdm merica hitam ( freshly grounded)
  • 2 sdm mentega
  • 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
  • 2 sdm saos cabai
  • 1 sdm saos tiram
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdt gula pasir
  • 4 sdm air
  • garam secukupnya

Cara Membuat : 


  1. Lumuri pork chop dengan bubuk bawang putih, garam, merica dan kecap asin. Diamkan minimal 20 menit.
  2. Panaskan wajan anti lengket dengan 1 sdm margarine
  3. Masak pork chop diatas wajan dengan api kecil sampai matang dan kedua sisinya kecoklatan.
  4. Matikan api, sisihkan


Untuk Sauce : 

  1. Panaskan wajan dengan minyak olive
  2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum, tambahkan mentega aduk rata
  3. Masukkan saos cabai, saos tiram, kecap asin, merica hitam, garam dan gula pasir, aduk rata
  4. Tuangkan air sambil diaduk hingga saus mendidih, lakukan test rasa
  5. Masukkan larutan tepung tapioka, aduk cepat hingga saos meletup-letup.
  6. Matikan api, angkat saus dari atas kompor.


Cara Penyajian :

  1. Dalam piring saji, tata baby potato
  2. Kemudian beri salad tadi dengan siraman dressing yang sudah dibuat
  3. Iris-iris pork chops, letakkan irisannya diatas piring saji lalu siram dengan saus black pepper
  4. Pork chop siap dinikmati
  5. Selamat mencoba







Bagikan

Baca Juga

Pork Chop in Black Pepper Sauce Served with Garlic Roasted Baby Potato and Fresh Vegetable Salad
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih