Jumat, 20 November 2015

Okonomiyaki, Pancake Gurih ala Jepang

Okonomiyaki
Okonomiyaki, Pancake Gurih ala Jepang

Okonomiyaki merupakan hidangan sejenis pancake gurih yang berasal dari negeri sakura - Jepang. Secara harfiah Okonomiyaki terdiri dari kata okonomi yang berarti "sesuka selera" dan yaki yang berarti "dipanggang".  Jadi sesuai dengan asal katanya Okonomiyaki ini dibuat dari campuran bahan-bahan sesuai selera kita yang kemudian dimatangkan dengan cara dipanggang diatas wajan besi datar atau teppan. Di negeri asalnya hidangan ini dinikmati saat masih hangat bahkan biasanya disajikan ala tepannyaki dimana chef memasak hidangan langsung didepan pelanggan sesaat sebelum disajikan.

Adonan dasar okonomiyaki sangat mirip dengan adonan pancake, yang kemudian ditambahkan dengan sayuran dan beraneka jenis daging atau seafood sesuai selera. Untuk toppingnya yang khas adalah penggunaan ao nori atau rumput laut bubuk dan katsuobushi yaitu sejenis ikan cakalang asap yang diserut tipis dan dikeringkan. Yang tidak kalah penting untuk melengkapi hidangan ini adalah saos okonomiyaki yang memiliki citarasa asam manis pedas serta topping mayoneise khas Jepang. Untuk saosnya kita bisa membeli saos okonomi yang tersedia di supermarket besar, tapi jika tidak tersedia kita juga bisa membuat saos ini sendiri dengan mencampur beberapa jenis saos jadi satu. Sementara untuk mayoneise khas Jepang salah satu merk yang biasa dipakai adalah Kewpie, texture mayoneise Jepang lebih lembut dan encer serta memiliki rasa lebih tajam dibandingkan dengan mayoneise pada umumnya. 

Nah jika biasanya kita harus pergi ke restoran Jepang untuk menikmati Okonomiyaki, maka kali ini saya mencoba untuk membuat okonomiyaki sendiri dirumah dengan bahan-bahan yang sudah disesuaikan. Yuk bikin okonomiyaki sendiri :)

Okonomiyaki, Pancake Gurih ala Jepang
Okonomiyaki, Pancake Gurih ala Jepang

Okonomiyaki, Pancake Gurih ala Jepang
Okonomiyaki, Pancake Gurih ala Jepang

Okonomiyaki, Pancake Gurih ala Jepang
Okonomiyaki, Pancake Gurih ala Jepang


Resep Okonomiyaki 


Bahan-Bahan Okonomiyaki : 
  • 300 gram kol  
  • 2 batang bawang daun  
  • 1 cup tepung terigu serbaguna 
  • ½ sdt baking powder 
  • ¾ cup dashi (kaldu jepang) 
  • 2 butir telur dikocok ringan  
  • ¼ sdt garam  
  • ¼ sdt merica 
  • minyak untuk menggoreng  
  • 100 gram daging ayam cincang, atau bisa diganti seafood 

Toping : 
  • Japanese Mayonnaise 
  • Katsuobushi ( ikan asap khas jepang yang berbentuk serutan tipis)
  • Aonori ( bubuk nori)

Saos Okonomiyaki : (Aduk rata seluruh bahan saus )
  • 4 sdm Worcestershire sauce
  • 2 sdt madu  
  • 4 sdm saus sambal 

saus okonomiyaki
Membuat saus okonomiyaki sendiri



Cara Membuat : 
  1. Iris tipis kol dan cuci bersih kemudian tiriskan, sisihkan 
  2. Dalam wadah yang lebih besar, campur tepung terigu, garam, merica, baking powder dan dashi aduk rata kemudian tambahkan telur. Aduk sampai tercampur rata, adonan mirip adonan pancake agak kental.  
  3. Tumis sebentar ayam cincang, lalu masukkan dalam adonan tepung, tambahkan kol dan daun bawang. Aduk rata 
  4. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, tuang setengah bagian adonan okonomiyaki kedalam loyang.  
  5. Masak sampai sisinya kecoklatan sambil ditutup, balik sampai kedua sisinya matang.  
  6. Angkat dan lakukan hingga adonan habis.  
  7. Tata dalam piring saji, taburi dengan bahan topping dan saus okonomiyaki 
  8. Okonomiyaki siap disajikan dalam keadaan hangat.

Bagikan

Baca Juga

Okonomiyaki, Pancake Gurih ala Jepang
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

2 comments

Tulis comments
avatar
21 November 2015 20.43

Beeeeeuuuuhhh bikin ngileeeeer mba Sashy ....

Reply
avatar
25 November 2015 00.33

Mba Hesti apa kabarnya ? lama banget ngk liat mba Hesti update jadi kangen. Ini nyoba pertama kali mba ternyata enak juga padahal cuman kol doang. Yuk bikin mba kalo mba Hesti yang buat pasti jauh lebih mantepp

Reply

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih