Karedok

Karedok

Karedok merupakan salah satu makanan khas dari daerah Jawa Barat. Dibuat dari irisan sayur-sayuran mentah dan disajikan dengan saus kacang. Meskipun sayurannya mentah tapi jika paduan bumbunya pas maka tidak akan timbul rasa langu dari sayuran tersebut. Tambahan kencur dan larutan asam jawa menciptakan rasa yang unik dan membedakan bumbu kacang karedok dengan bumbu kacang gado-gado.

Hari minggu kemarin saya bikinin suami karedok, kebetulan ini adalah salah satu makanan favoritnya, sayangnya saya suka terlalu malas untuk beli sayuran dan menghidangkan karedok untuk lauk makannya. Saking pengennya kemarin suami sampai bela-belain beli sayuran kepasar berbekal catatan belanja. Ngebayanginnya aja lucu, gimana dia bisa belanja dengan lengkap dan tumben utuh tanpa ada yang ketinggalan atau lupa dibeli. Salut sama kegigihannya, kalo ada maunya doang sih hehhee. 

Resep yang saya pakai adalah resep dari sajian sedap, sudah beberapa kali bikin karedok dengan resep ini dan rasanya sesuai dengan kesukaan suami.

Karedok

Karedok

Recipe by Sajian Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 3 buah terung hijau bulat, dipotong-potong
• 7 lonjor kacang panjang, diiris kecil
• 1 buah ketimun, dipotong-potong
• 100 gram taoge
• 100 gram kol, diiris
• 6 tangkai daun kemangi, disiangi

Bumbu Ulek:

• 3 buah cabai rawit merah
• 6 cm kencur
• 1/2 sendok makan terasi bakar
• 1/2 sendok makan garam
• 1 1/2 sendok makan gula merah
• 225 gram kacang tanah kulit, disangrai, dihaluskan
• 2 sendok teh asam jawa dan 150 ml air, dilarutkan

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit merah, kencur, terasi, garam, dan gula merah sampai halus. Masukkan kacang tanah. Ulek rata. Tambahkan air asam jawa. Ulek rata.
2. Masukkan terung, kacang panjang, ketimun, taoge, kol, dan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 3 porsi