KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)

Pisang Molen

Akhirnya Surat Tjinta  (baca : tantangan) pertama di tahun 2015 tiba, seperti biasa selalu deg degan ketika akan membaca isi tantangan yang harus dikerjakan dan taraa.. ternyata Pisang Molen. Langsung lega karena sudah beberapa kali pernah bikin dengan resep serupa, kalau di milis yang saya ikuti resep ini dikenal dengan pisang Molen atau Bolen pisang ekonomis. Kenapa disebut ekonomis ? karena bahannya tidk menggunakan puff pastry atau melibatkan korsvet didalam pembuatan adonan kulit. Bersyukur sekali karena resep yang digunakan adalah versi ini, pasti bakal beda cerita jika resep yang dipakai adalah resep dengan korsvet, belum tentu saya bisa laporan tanggal segini soalnya beli korsvetnya membutuhkan niat yang luar biasa heheheheh (dasarnya aja males). Tapi memang kenyataannya kalau mau korsvet yang bagus saya harus ke salah satu toko bahan kue besar di jalan Kartini dan jam bukanya yang selalu membuat saya kesusahan, tidak pernah buka saat libur .. fiuhhh.

Oke kembali lagi ke tugas kali ini yaitu si Pisang Molen, jajanan satu ini merupakan alah satu jajajan khas Indonesia bahkan menjadi salah satu ciri khas oleh-oleh daerah Bandung dengan merk Kartika Sari sebagai yang paling diminati dan dikenal. Saya dulu sering sekali nitip beli molen ini kalau ada saudara yang mudik ke Bandung, rasanya yang enak itu membuat rela bayar mahal. Waktu itu rasanya harganya memang mahal sekali tapi begitu merasakan bikin molen sendiri dari nol, akhirnya saya sadar ternyata harga segitu belum apa-apa kalau dibandingkan disuruh bikin molen sendiri dirumah.

Pada dasarnya resep ini tidaklah sulit hanya saja membutuhkan kesabaran extra waktu bagian lipat gilas adonan, bayangkan membuat 20 biji molen ini, kita harus melipat dan menggulung 1 bagian adonan diulangi sampai 3 atau 4 kali untuk menciptakan efek layer seperti puff pasty. sekarang kalikan dengan jumlah adonan yang dibuat, lumayan membosankan dan menyita waktu tapi jangan  menyerah, karena hasil yang didapat bakal cukup untuk mengobati kobasanan dan pegal di lengan efek lipat gilas adonan. Begitu molen keluar dari oven saya jamin pasti langsung pengen dicomot, tapi sabar dulu inget molennya harus difoto dan di setor dulu. Setelah itu baru deh bisa selonjoran sambil menikmati molen hangat dengan secangkir minuman favorit...... heaven. 

Pisang Molen

KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)

By Ariesta Mikdar Gunawan

Bahan kulit A

• 100gr tepung trigu all purpose
• 1sdm minyak goreng
• 80gr margarin

Bahan kulit B

• 300gr tepung trigu all purpose
• 50gr gula halus/gula kastor
• 100gr margarin
• 100ml air dingin dari kulkas
• 1/4sdt garam halus
• 1/4sdt vanili bubuk

Bahan isian

• 10buah pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4cm kemudian belah menjadi 2
• 100gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang sebanyak 20buah
• 50gr coklat beras/messes

Bahan olesan :

• 1butir kuning telur
• 1sdm mentega cair

Pisang Molen

Cara membuat :

1. Buat adonan kulit A, yaitu campur smua bahan dan aduk dengan spatula/sendok kayu sampai merata kemudian bagi menjadi 20, bulatkan
2. Buat adonan kulit B, sama campurkan smua bahan kemudian uleni sampai kalis dan bagi menjadi 20bagian, bulatkan
3. Ambil 1 adonan B, gilas agak tipis menjadi segiempat, letakkan 1adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop sehingga A tertutup kemudian rapihkan menjadi bulat kembali. Lakukan untuk kesemua 20 adonan
4. Ambil 1 adonan (gabungan A dan B tersebut) dan tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung/lipat ke dalam dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi, dan ulang  hingga  3 kali proses.   Kerjakan smua adonan dan akhiri dengan bentuk gulungan/lipatan. Biarkan beristirahat kurang lebih 30menit
5. Sementara itu panaskan oven pada suhu 180C dan siapkan loyang, poles dengan margarin, beri kertas dan poles lagi
6.  Ambil 1 gulungan adonan yang telah diistirahatkan, buka gulungan/lipatannya, gilas tipis menjadi segiempat samasisi. Letakkan sepotong pisang, messes, keju dan tutup dengan pisang lagi. Lipat seperti amplop  atau martabak telur mini. Kerjakan sampai habis adonan, kemudian oles permukaannya dengan kuning telur
7. Panggang selama kurang lebih 60menit, sesaat setelah matang, poles pisang molen dengan mentega cair tipis-tipis

lapisan yang diciptakan oleh tekhnik lipat giling berulang

Berikut adalah gambar step by step pembuatan Pisang Molen / Pisang Bolen:

step by step pembuatan Pisang Molen / Pisang Bolen

Entry kali ini saya submit untuk event KBB#44 Pisang Molen (Khas Indonesia)

Thank you Duo Host Mba. Marieska dan Mba. Reni

Yeay Lulus ... Makasi Host yang Cantik-Cantik :)