Kung Pao Chicken (Ayam Kung Pao)

Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken atau Ayam Kung Pao merupakan salah satu hidangan klasik yang berasal dari provinsi Sichuan di bagian Barat Daya Cina.  Hidangan yang satu ini tergolong sangat populer dan secara umum bisa dijumpai di seluruh resto yang menyajikan Chinese atau Oriental food. Konon nama Kung Pao diambil dari gelar seorang Gubernur Provinsi Sichuan yang memerintah pada masa Dynasti Qing sekitar tahun 1876–1886. Sang Gubernur bernama Ding Baozhen namun memiliki gelar "Gongbao" atau dalam bahasa Cina disebut Kung-Pao nah dari gelar inilah dipercaya nama Kung Pao Chicken berasal.

Seperti kebanyakan hidangan khas Cina, Kung Pao Chicken juga dimasak dengan cara ditumis, bahan utamanya berupa daging ayam yang dipotong dadu, dimasak bersama kacang, paprika dan sayuran. Cita rasa oriental dari sajian ini dimaksimalkan dengan cara perendaman atau marinate daging ayam dalam campuran saos dan bumbu. Ternyata untuk membuat Kung Pao Chicken ini sangat mudah serta bisa dimasak sendiri dirumah jadi tidak perlu jauh-jauh mencari resto jika kangen menikmati hidangan ini. 

Setelah sekian lama absen dari dapur akhirnya kemarin malam saya kangen-kangenan sama dapur dan masak lagi, karena masih pemanasan jadi diputuskan untuk masak yang simple-simple saja. Pilihannya jatuh pada Kung Pao Chicken ini selain praktis, bahan-bahannya mudah didapat dan memasaknya tidak butuh waktu lama. Resepnya saya ambil dari Sajian Sedap dengan sedikit modifikasi , bagi  yang mau mencoba berikut saya tuliskan kembali resepnya. 

Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken

  

Resep Ayam Kung Pao (Kung Pao Chicken)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 350 gram daging ayam tanpa tulang ( saya pakai dada), potong dadu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kecap ikan
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Saus:

• 2 buah cabai kering, dipotong 3 cm
• 1/2 buah paprika merah diiris memanjang
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 50 gram kacang mede utuh, ( saya pakai yang belum digoreng )

Cara membuat ayam kungpao:

1. Campur ayam, bawang putih, kecap jamur, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan minyak wijen. Diamkan 15 menit. Goreng hingga berkulit.
2. Tumis kacang mede sebentar hingga berubah warna,  masukkan bawang putih dan cabai kering tumis sampai harum. Masukkan ayam dan paprika. Aduk rata.
3. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air. Aduk sampai mendidih.Tambahkan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup.
5. Sajikan saat masih hangat.

Kung Pao Chicken