Chicken Meat Ball with Teriyaki Sauce ( cooking with LOCK N LOCK E-COOK Deco fry Pan )

Chicken Meat Ball with Teriyaki Sauce

Untuk kesekian kalinya masih betah menjajal kemampuan si Kuning LOCK N LOCK E-COOK Deco Fry Pan, kali ini masak bakso ayam ala Jepang dengan baluran saus teriyaki yang manis dan gurih, untuk melengkapi saya hidangkan bersama salad buncis dengan dressing miso dan tofu. 

Jika biasanya bakso itu direbus maka meat ball yang satu ini dimasak dengan cara di goreng diatas sedikit minyak hingga kedua sisinya kuning keemasan kemudian dibumbui dengan saus teriyaki hingga mengental dan meresap. Mematangkan bakso dengan digoreng seperti ini kadang menemui kesulitan tersendiri jika pan atau penggorengannya gampang lengket, bakso yang belum matang benar akan hancur saat dibalik. Mengingat adonannya yang terbuat dari campuran tahu dan daging ayam giling tentunya texture mentahnya lebih mudah hancur ketimbang bakso yang murni dari daging saja atau dengan tambahan tepung yang mengikat daging saat dimatangkan.

Nah disinilah letak kelebihan si Kuning LOCK N LOCK E-COOK Deco Fry Pan, semua baksonya ngk ada yang nempel satupun di pan dan matang dengan sempurna hingga kebagian dalam tanpa membuat sisi luarnya hangus atau kehitaman. Meski minyak yang dipakai hanya sedikit tapi pan ini tetap anti lengket dan sangat membantu saya dalam menyelesaikan menu ini. Pinggiran pan yang agak tinggi juga membantu mencegah cipratan minyak yang kadang muncrat kemana-mana jika makanan yang digoreng masih mengandung kadar air.

Chicken Meat Ball with Teriyaki Sauce

Chicken Meat Ball with Teriyaki Sauce 

Modified from : Namiko Chen

Bahan-Bahan:

• 250 gram daging ayam cincang
• 150 gram tofu atau tahu yang sudah diperas ( untuk mengurangi kadar airnya)
• 2 buah paprika ukuran kecil atau sedang dicincang
• 1 ikat daun bawang , dicincang 
• 1 sdt jahe parut
• 1 butir telur 
• Garam 
• Merica hitam  (saya tumbuk kasar)
• Minyak untuk menggoreng

Saus Teriyaki :

• 3 sdm saus teriyaki 
• 2 sdm saos sambal (saya pkai extra pedas)
• 1 sdt gula 
• 1/2 bawang bombai diiris tipis
• 1/2 paprika diiris memanjang 
• air secukupnya 
• 1 sdt saos tiram
• 1/2 sdt tepung maizena larutkan dalam sedikit air.

Cara Membuat :

1. Campur daging ayam giling, tahu , paprika cincang, dan irisan daun bawang. Aduk hingga rata

  

 

2. Masukkan 1 butir telur dalam adonan, aduk lagi.

3. Tambahkan jahe parut, garam dan merica sesuai selera. Aduk hingga semua adonan benar-benar tercampur rata.

4. Panaskan sedikit minyak diatas wajan anti lengket, gunakan api kecil ke sedang.

5. Dengan menggunakan 2 buah sendok makan, ambil adonan kemudian bentuk bulat.









6. Masukkan bulatan adonan kedalam minyak yang sudah panas, masak sebentar hingga sisinya kuning keemasan.

7. Pelahan balik adonan hingga kedua sisinya kuning keemasan dan matang sampai kedalam.

8. Angkat bakso yang sudah matang, tiriskan diatas kertas minyak. Goreng semua adonan hingga habis. Sisihkan.

9. Panaskan kembali wajan dengan sedikit margarine atau minyak, tumis bawang bombay dan paprika hingga harum.

10. Masukkan sedikit air kira-kira 50 atau 100 ml, tambahkan saos teriyaki, saos sambal, saos tiram dan gula. didihkan sebentar sembari diaduk.

11. Masukkan bakso yang sudah matang kedalam bumbu yang sedang dimasak, aduk perlahan hingga bakso diselimuti bumbu. Goyang-goyangkan pan agar bumbu menyebar tanpa merusak bakso.

12.Setelah bumbu rata tambahkan larutan maizen sambil terus diaduk atau digoyang-giyangkan.
Angkat bakso dan siap disajikan.