Buncis ala Szechuan with LOCK N LOCK E-COOK Deco Fry Pan

Buncis ala Szechuan

Menu buncis yang satu ini adalah makanan favorit saya dan suami, jika kami makan di salah satu restaurant di daerah Renon maka ini adalah menu yang tak pernah kami lewatkan selain cah kangkung belacan. Rasa manis buncis yang kriuk-kriuk dipadu dengan gurih, asem dan pedas daging giling berbumbu selalu bikin ketagihan. Sampai kadang kami pesan dua porsi sekaligus hehehe antara doyan, lapar atau maruk.

Walaupun saya suka sekali dengan menu ini tapi belum pernah sekalipun mencoba untuk memasaknya dirumah. Karena saya pikir pasti bumbu-bumbunya adalah bumbu yang namanya agak tidak familiar itu, ssampai kemarin saya liat postingan buncis ala Szechuan ini di blognya mba Endang JTT. Setelah dibaca ternyata tidak seperti dugaan saya, bumbunya hanya beberapa jenis saus yang sudah ada di rak dapur, tidak ada satupun nama bumbu yang aneh seperti pikiran saya dulu. 

Jadilah saya mencoba memasak menu ini untuk makan malam, tanpa tunggu lama begitu selesai difoto langsung jadi rebutan saya dan suami, duh hasilnya enak banget. Sampe suami bilang lebih enak dari yang biasa kita beli dan besok ngk usah makan diluar lagi bisa bikin dirumah. 

Terimakasih mba Endang untuk resepnya yang maknyus ini. Oh ya saya tidak pakai baby buncis hanya pakai buncis biasa yang masih hijau dan agak kurus-kurus. Habisnya kemarin liat di rak swalayan, baby buncis satu packnya seharga Rp. 17.500 sementara buncis biasa hanya Rp. 2.700, karena tampilannya yang ngk jauh berbeda saya pilih buncis biasa saja, dengan harapan semoga hasilnya ngk jauh berbeda. 

Oh ya masak buncisnya masih sambil menjajal kemampuan si kuning LOCK N LOCK E-COOK Deco fry Pan, numis buncisnya jadi cepet banget dan ngk ada asap berlebihan akibat overheating di pan nya. Biasanya kalo numis sesuatu dengan pan yang agak tipis dan minyak sedikit, pasti banyak asap yang keluar gara-gara pan nya overheating. Jadi makin suka sama si kuning ini :)

Buncis ala Szechuan

BUNCIS ala SZECHUAN

recipe by Endang Just Try & Taste

Bahan-Bahan:

• 1 ikat baby buncis (sekitar 30 buah baby buncis, siangi ujungnya dan biarkan utuh)
• 300 gram daging ayam cincang

Bumbu:

• 2 sendok makan minyak untuk menumis (saya pakai margarine)
• 1/2 butir bawang bombay, cincang kasar 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah besar, buang biji rajang halus
• 5 butir cabai rawit merah, iris serong tipis
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam 
• 100 - 200 ml air
• 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air untuk mengentalkan masakan

Step by Step Buncis ala Szechuan

Cara Membuat:

1. Panaskan 2 sdm minyak atau margarine, tumis bawang bombai hingga harum dengan api sedang hingga warnanya berubah transparant, masukkan bawang putih cincang, aduk hingga bawang berubah kekuningan dan harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah dirajang, tumis hingga layu.
3. Tambahkan ayam cincang, aduk hingga rata dan warnanya berubah jadi pucat tidak pink lagi. 
4. Masukkan saus tiram, saus tomat, gula pasir, kecap manis, kecap asin, merica bubuk dan garam aduk hingga rata 
5. Masukkan air, aduk rata biarkan mendidih sebentar.
6. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan, masak hingga bumbu mengental. Matikan api dan sisihkan.
7. Panaskan wajan bersih dengan sedikit minyak goreng atau margarin, tumis buncis sebentar hingga permukaanya sedikit layu atau setengah matang, warnanya masih hijau segar.
8. Tata buncis diatas piring saji, siram dengan bumbu yang sudah disiapkan. 
9. Buncis ala Szechuan siap dinikmati.