Wingko Babat (Indonesian Coconut Cake)

winko babat - sashy little kitchen

Siapa sih yang tidak kenal Wingko, panganan yang terbuat dari kelapa dan ketan ini merupakan salah satu jenis kue atau jajanan traditional Indonesia. Wingko atau  sering disebut dengan nama Wingko Babat, bisa dengan mudah kita jumpai di toko-toko oleh-oleh maupun pasar traditional, biasanya dijual dalam bentuk bulat pipih atau kotak-kotak kecil dengan dibungkus kertas. Nama belakang "Babat" yang melekat pada Wingko sebenarnya merupakan nama daerah asli dari mana wingko ini berasal, Babat merupakan daerah kecil di Lamongan, Jawa Timur yang berdekatan dengan Bojonegoro. Meskipun asal wingko dari daerah Babat namun akhir-akhir ini kita lebih mengenal Wingko sebagai oleh-oleh khas dari daerah Semarang, Jawa Tengah. Sekarang ini banyak merek-merek besar yang sudah terkenal dengan produk wingkonya baik itu Wingko Semarang maupun Wingko Babat, keduanya memiliki ciri khasnya tersendiri dalam bentuk maupun ukurannya. 

Saya merupakan salah satu penggemar Wingko, disini wingko bisa dibeli di toko-toko atau minimarket yang menjual jajanan traditional biasanya dijual dalam bentuk kecil memanjang dengan kisaran harga Rp. 1.500 sampai Rp. 2.000 per potongnya. Karena kemarin saya terlanjur beli kelapa parut yang diniatkan untuk membuat kue lain tapi waktunya tidak mencukupi, akhirnya sebelum ini kelapa terlanjur basi dan tidak bisa dipakai saya memutuskan untuk mencoba membuat Wingko sendiri. Ternyata bahan dan caranya mudah sekali, hanya diaduk-aduk saja kemudian dimatangkan diatas kompor dengan wajan teflon, dan kebetulan saya punya wajan double pan jadi saya pakai itu untuk mematangkan wingkonya, praktis karena tidak perlu membolak balikkan adonan tinggal balikkan wajannya saja. Resep wingkonya saya ambil dari resepnya Ncc, bagi yang mau mencoba silahkan berikut saya tuliskan kembali resepnya. 

winko babat - sashy little kitchen

WINGKO BABAT  

Indonesian Coconut Cake

Source: Natural Cooking Club 

Bahan-Bahan:

• 150 gr tepung ketan
• 300 gr kelapa parut
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanilli bubuk
• 1 butir telur
• 100 gr gula pasir (bisa ditambah kalau suka lebih manis)
• 150 ml santan kental

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung ketan, gula pasir, kelapa parut, garam dan vanilli bubuk. Aduk hingga rata.
2. Masukkan telur, aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga gula larut.
4. Panaskan cetakan (saya pakai double pan ), tuang adonan secukupnya, sambil diratakan.
5. Bolak-balik wingko hingga matang dan permukaannya kecoklatan.
6. Angkat dan dinginkan.

winko babat - sashy little kitchen