Sambel Goreng Ati Ampela

sambal goreng hati ampela

Sebenernya ngk pernah niat mau bikin sambel goreng ini, awalnya saya beli kentang pengen bikin rendang kentang tapi sampe seminggu ngk sempet ekseskusi juga. Kebetulan kemarin ada challenge BKM #5 dengan tema sambal nusantara, akhirnya saya olah saja kentang dan stock hati ampela di kulkas untuk dijadikan sambel goreng ati ampela. Lumayan bisa diikutkan dalam challenge BKM kali ini. 

Resepnya saya dapat dari sajian sedap, ternyata bikin sambel yang satu ini ngk begitu susah, rasanya juga enak banget , apalagi saya tambahkan tingkat kepedasannya karena saya penggemar cabe jadi makin mantaplah disantap bersama nasi hangat. Tapi kayaknya jangan sering-sering makan yang beginian, hehhe tingkat kolesterolnya sepertinya lumayan tinggi mulai dari jeroan ditambah santan dan minyak, lengkaplah. Untuk menyeimbangkan biasanya saya siapkan minuman jeruk nipis supaya rasa minyaknya ngk nempel ditenggorokan. 

Sambal goreng hati ampela

Sambel Goreng Ati Ampela
Sumber resep: Sajian Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 500 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
• 7 buah hati ampela ayam, direbus, dipotong 4 bagian
• 20 buah mata petai, dibelah 2 bagian (saya ngk pakai)
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris serong
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting (saya pakai 10 buah supaya lbh pedas )
• 1 sendok teh terasi, dibakar

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sampai layu. Masukkan cabai merah iris dan bumbu halus. Aduk sampai harum.
2. Masukkan petai, kentang, dan hati ampela. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang santan. Aduk sampai matang dan kental.