Ecless Pastry aka Pastry isi Kismis

Ecless pastry (Pastry isi kismis)

Setelah seminggu saya beli buku "Pie & Pastry Populer" karya Mba Ike K. Hermawan & Wulan Sucipto akhirnya hari sabtu ini saya ada kesempatan untuk mencoba salah satu resepnya. Sebelum lanjut pembahasan ke resep yang saya coba, saya mau cerita sedikit soal isi bukunya. Buku ini termasuk salah satu buku yang recomended bagi saya, didalamnya dijelaskan dengan detail cara pembuatan adonan dasar pastry mulai dari puff pastry, filo pastry dan crust pastry lengkap dengan gambarnya, jadi sangat mudah untuk dipraktekkan. Varian resepnya juga tergolong lengkap, secara garis besar terdiri dari resep pastry manis dan asin. Resep-resepnya simple dan mudah dipraktekkan tapi jangan ragukan hasil dan rasanya pasti ngk mengecewakan. 

Resep yang saya coba pertama adalah Eccless pastry yaitu adonan puff pastry yang berisi kismis didalamnya. Rasanya enak banget sampe suami saya ngk berhenti-berhenti ngambil si ecless ini. Kayaknya kalau makan satu rasanya kurang dan pengen nambah terus. Isian kismisny dipadukan dengan gula palem yang manis dan harum kemudian ditambahkan perasan jeruk lemon jadi ada sensasi asam-asamnya, dalam resep asli disebutkan penambahan bubuk pala tapi step ini saya skip dan ganti dengan bubuk kayu manis. Hasilnya adalah aroma yang mirip dengan aroma apple pie, ada aroma manis , asem dan wangi kayumanis. Begitu keluar dari oven serumah baunya jadi enak banget hehehhehe. Bagi yang mau mencoba dibawah ini saya tuliskan resepnya, untuk mencoba varian yang lainnya silahkan kunjungi toko buku terdekat heheheh beli bukunya saya jamin ngk akan rugi atau nyesel. 

Ecless Patry (Patry Kismis)

ECLESS PASTRY (PASTRY ISI KISMIS)

source : Pastry & Pie Populer karya Ike K. Hermawan & Wulan Sucipto

Bahan Kulit :

• 500 gram atau 3 lembar puff pastry siap pakai
• 1 putih telur kocok untuk olesan
• 50 gram gula pasir kasar untuk taburan

Bahan Isian :

• 35 gram mentega
• 40 gram gula palem
• 70 gram kismis
• 1/2 sdt pala bubuk (saya pakai kayu manis bubuk)
• 1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Jika memakai puff pastry buatan sendiri, giling adonan setebal 3 mm atau jika memakai puff pastry siap pakai bisa langsung digunakan. Potong puff pastry bentuk bulat dengan diameter 12 cm.
2. Isian: elehkan mentega dalam panci kecil, masukkan gula pale,  kismis, pala bubuk dan air jeruk lemon. Aduk rata dan matikan api. 
3. Panaskan oven 180 derajat celcius
4. Ambil kulit pastry, letakkan 1 sdm adonan ditengah-tengah pastry, tutup adonan dengan merekatkan ujung-ujung pastry yang terbuka. Rapikan agar adonan isi tidak keluar.
5. Letakkan adonan pastry diatas loyang yang sudah dioles margarin, taruh bagian yang direkatkan di posisi bawah dan yang tertutup dipoosisi atasa.
6. kerat-kerat permukaan pastry dengan ujung pisau tajam hingga bagian isi terlihat.
7. Olesi putih telur dan taburi gula kasar, oven selama 15 sampai 20 menit. Angkat dan sajikan