Vanilla Cupcakes with Blueberry Cream Cheese Frosting

Vanilla Cupcake with Blueberry Cream Cheese Frosting

Ini adalah kali kedua saya bikin cupcake di minggu ini, setelah kemarin nyoba bikin eggless chocolate cupcake maka hari ini saya bikin vanilla cupcake dengan topping bluebbery cream cheese. Sebenernya ada yang lucu dibalik pembuatan cupcake ini, karena ini adalah request dari suami, kenapa saya bilang lucu ? Ceritanya sebelum-sebelumnya suami selalu menolak kalo saya mau bikin atau beli cupcake katanya terlalu manis dan dia ngk mau makan, saya tanya tau dari mana kalo cupcake terlalu manis ? trus dia bilang waktu itu pernah dikasi bossnya dikantor, dan cupcakenya super manis sampe dia ngk mau makan yang namanya cupcake lagi. Saya sempet jelasin kalo ngk semua cupcake kayak gitu, mungkin saja kebetulan yang dibeli bukan cupcake kwalitas bagus, biasanya harga berpengaruh pada rasa. 

Vanilla Cupcake with Blueberry Cream Cheese Frosting

Untuk membuktikan ke dia kalau perkiraannya salah maka kemarin itu saya nyoba bikin cupcake coklat dengan resep dasar eggless chocolate cake, saya kasi topping ganache coklat , begitu cupcakenya jadi langsung saya suruh suami nyobain dan dia bilang "kok beda? yang ini enak kayak es krim" hahaha saya sampe ketawa sendiri denger reaksinya. Setelah cupcakenya dingin, dia ngk berhenti-berhenti bolak balik ke kulkas ambil cupcake lagi, sampe akhirnya habis dalam dua hari. Begitu habis dia malah request lagi tapi rasa yang berbeda, dan jadilah saya bikin cupcake vanilla dengan frozting blueberry cream cheese ini. 

Vanilla Cupcake with Blueberry Cream Cheese Frosting

Resep vanilla cupcakenya saya ambil dari Natashakitchen.com, texture cupcakenya lembut dan moist , wangi vanilla bene-bener harum. Manisnya pass, suami juga bilang enak. Untuk resep aslinya bisa dilihat disini dan berikut adalah resep yang sudah saya alih bahasakan dengan sedikit modifikasi :

Vanilla Cupcake with Blueberry Cream Cheese Frosting

Perfect Vanilla Cupcake 

by Natashakitchen.com

 Bahan-Bahan:

• 1 1/4 cup cake flour *
• 1 1/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur 
• 3/4 cup gula
• 1 1/2 sdt vanilla extract atau essense vanilla
• 1/2 cup canola oir atau vegetable oil
• 1/2 cup butter milk **

*Saya pakai 1 1/4 cup tepung terigu yang dikurangi 2 sdm , kemudian diganti dgn 2 sdm corn flour atau maizena.

**Saya pakai air jeruk lemon dari setengah lemon ditambah susu cair hingga mencapai 1/2 cup, diamkan selama 5 menit sblm digunakan.

Cara Membuat : 

1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius, lapisi baking pan dengan paper case. Sisihkan.
2. Dalam wadah ukuran sedang, campur cake flour, baking powder, baking soda dan garam. Sisihkan.
3. Dalam wadah lainnya, kocok telur dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 15 sampai 20 detik.
4. Tambahkan gula, kemudian kocok lagi dengan kecepatan sedang hingga 30 detik.
5. Masukkan vanilla extract dan minyak canola/ vegetable oil, kocok lagi hingga rata.
6. Kurangi kecepatan mixer, masukkan buttermilk dan tepung secara bertahap dan bergantian, kocok hingga tercampur rata. 
7. Tuangkan adonan pada loyang atau papercase yang sudah disiapka, isikan 1/2 penuh saja. 
8. Panggang dalam oven selama 12 sampai 14 menit hingga matang.
9. Setelah matang keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

Vanilla Cupcake with Blueberry Cream Cheese Frosting

Blueberry Cream Cheese Frosting 

Bahan-Bahan:

• 1/2 cup butter
• 150 gram cream cheese
• Selai blueberry secukupnya
• Gula halus sesuai selera 

Cara Membuat:

1. Kocok butter dan cream cheese hingga lembut
2. Tambahkan selai blueberry secukupnya, kemudian tambahkan gula halus sesuai selera. Tergantung tingkat kemanisan yang dibutuhkan. Saya hnya memakai sekitar 4 sdm gula halus agar tidak terlalu manis. 
3. Ambil cupcake, beri isian selai blueberry, kemudian tambahkan frosting diatasnya. 
4. Simpan dalam kulkas , cupcake ini lebih nikmat dinikmati saat dingin.