Selasa, 12 April 2016

Ikan Sarden Goreng (Be Kocing Megoreng)

Ikan Sarden Goren (Be Kocing Megoreng)
Ikan Sarden Goren (Be Kocing Megoreng)
Sarden merupakan salah satu jenis ikan yang kaya akan nutrisi dan memiliki kandungan kalori yang rendah. Seperti yang dikutip dari situs kesehatan whfoods.com Sarden juga kaya akan kandungan vitamin B12, Tryptophan, Selenium, Vitamin D, Omega-3, Protein, Fosfo, Kalsium, Vitamin B3 dengan  kandungan kalori dan merkuri yang sangat rendah sehingga dikatakan aman dikonsumsi oleh ibu hamil dan menyusui. 

Di Bali sendiri terutama di daerah asal saya Bali barat, ikan sarden biasa dikenal dengan sebutan be kocing. Nama ini konon melekat karena dulu harga ikan ini sangat murah, sehingga kerap kali dibeli oleh masyarakat sebagai makanan untuk kucing peliharaan. Be sendiri berarti ikan, sementara kocing dari kata kucing. Tapi sekarang seiring dengan berkembangnya tekhnologi pengolahan dan pengemasan ikan sarden serta berdirinya pabrik pengalengan ikan di daerah pesisir Bali Barat maka harga ikan mungil ini sudah mulai meningkat. 

Ikan Sarden Goren (Be Kocing Megoreng)

Nah minggu kemarin salah seorang teman suami tiba-tiba datang sambil membawa sebungkus ikan sarden yang masih segar. Ikannya baru diturunkan dari kapal nelayan di pantai Sanur. Kebetulan saya sedang kerepotan membuat beberapa bolu dan muffin pesanan ibu mertua, jadi tidak bisa mengolah ikan sardennya dengan maksimal. Biasanya saya mengolah ikan ini dengan cara di dendeng, tapi bukan dijemur dimatahari melainkan di panaskan dengan oven bersuhu rendah selama beberapa jam. Berhubung kemarin waktunya terbatas dan saya masih ribet bikin kue, jadi ya sudah ikannya di goreng dengan bumbu seadanya. 

Resepnya merupakan resep andalan ibu saya, dulu beliau menjual ikan sarden goreng dengan balutan bumbu dan tepung yang sederhana ini. Tapi jika disajikan bersama sambel extra pedas dan nasi hangat mengpul, sajian sederhana ini terasa benar-benar nikmat. Buktinya ikan ini langsung ludes, tandas tak bersisa. 

Bagi yang mau mencoba berikut ini saya share resep bumbunya. 


Ikan Sarden Goren (Be Kocing Megoreng)

Ikan Sarden Goren (Be Kocing Megoreng)

Bahan-Bahan:
  • Ikan sarden yang masih segar ( sekitar 20 ekor)
  • Minyak untuk menggoreng


Bahan Bumbu:
  • 6 siung bawang putih 
  • 1 cm kunyit kupas kulitnya 
  • 1 sdt ketumbar 
  • 5  buah cabai merah 
  • 1 sdt garam (sesuaikan selera) 
  • sedikit air
  • 1 sdm tepung terigu 
  • 1 sdm tepung beras 


Cara Membuat :
  1. Bersikan ikan, buang bagian dalamnya, hilangkan sisiknya , cuci bersih. belah dua bila ingin hasil gorengan lebih garing. 
  2. Haluskan semua bahan bumbu, tambahkan air dan tepung.
  3. Campur bumbu dengan ikan sarden, sambil diaduk pelan supaya semua ikan berbalut bumbu.
  4. Panaskan minyak, goreng ikan sarden dengan api sedang hingga bagian luarnya kering dan garing. 
  5. Angkat dan tiriskan diatas kertas minyak atau tissue, lakukan hingga seluruh ikan matang. 
  6. Sajikan ikan sarden goreng dengan sambel sederhana yang dibuat dari garam dan cabe dengan kucuran jeruk nipis. 
  7. Selamat makan 


Bagikan

Baca Juga

Ikan Sarden Goreng (Be Kocing Megoreng)
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

3 comments

Tulis comments
avatar
13 April 2016 02.38

Ikan kocing ini memang ndak ada duanya,untk makanpun kita hrs sdikit berjuang nyisihin duri" imutnya tp memang meski dimakan ma sambal terasi,nasi putih hangat jg makannya sambil gelar tikar dibawah pohon..jd lupa smua..uenak bngt..dulu ibu sy suka bikin pepes ikan kocing,hmmm

Reply
avatar
16 April 2016 00.01

segar banget tuh sambelnya dikasi jeruk nipis :9

Reply
avatar
19 April 2016 19.55

bener mba, tapi kadang saya malah ngk ngilangin durinya kalo digoreng kering biasanya durinya langsung hancur . duh jam segini ngebayangin be kocing, smabel dan nasi hangat di bawah pohon jadi bener-bener laper. sama mba dulu ibu malah suka jual di warung ... ah laper

Reply

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih