Minggu, 06 Januari 2013

Klappertaart Wilton

Klappetaart Wilton

Klappertaart merupakan kue khas Manado, Sulawesi Utara dan merupakan hasil akulturasi atau pengaruh budaya Belanda saat menduduki wilayah Manado. Bahan utama dari hidangan yang satu ini adalah kelapa muda, tepung terigu, mentega, gula dan telur sehingga Klappertaart ini tergolong makanan dengan kalori yang tinggi. 

Baru-baru ini Klappertaart masuk kedalam daftar 30 kuliner nusantara , inilah yang membuat saya tertarik untuk mecoba membuat kue ini. Penasaran banget sama rasanya , maklum saya belum pernah sama sekali mencoba Klappertaart sebelumnya. Kali ini dengan pede nya cuman browsing satu resep yang sudah banyak diuji teman-teman foodblogger, saya langsung beli bahan-bahan yang dibutuhkan dan masuk dapur untuk berexperiment. Resepnya saya dapet dari blognya mba Shirley - Dapur Solia ( Thank you for sharing mba ) dengan sebutan Klappertaart Wilton, karena baru pertama kali bikin jadi saya hanya buat setengah resep saja dan untungnya setengah resep itu pas sekali dalam wadah aluminium foil ukuran 20 x 20  jadi ngk ada adonan yang bersisa. Resep aslinya bisa dilihat disini . Berikut ini adalah resep yang saya pakai :




Bahan:

500 ml Susu lowfat
125 gram Gula kastor
25 gr Tepung terigu
25 gr Tepung custard
25 gr Maizena
125 gr Mentega
3 btr Kuning telur
1 btr Kelapa muda
50 gr Kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk dengan takaran sesuai selera
Rhum

Topping:

3 btr Putih telur
2 sdm Gula kastor
1 sdm Tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum
Kayu manis bubuk

Cara membuat:
  1. Campurkan 100 ml susu cair, tepung terigu, tepung custard dan maizena , aduk hingga tercampur dan larut.
  2. Panaskan 400 ml susu bersama gula kastor hingga gula larut , masukkan larutan tepung, aduk hingga mengental dan meletup-letup. 
  3. Angkat dari api, masukkan mentega aduk hingga rata
  4. Masukkan kenari, kayu manis bubuk dan rhum 
  5. Tambahkan kuning telur satu persatu 
  6. Masukkan daging kelapa muda yang sudah dikeruk
  7. Tuangkan dalam loyang aluminium foil ukuran 20 x 20 cm
  8. Bakar dalam oven dengan sistem au bin marine, selama 15 menit dengan suhu 160 derajat celcius hingga setengah matang. 
Topping:
  1. Kocok putih telur dengan gula kastor sampai mengembang dan kaku
  2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit 
  3. Tuangkan adonan maringue diatas klappetart yang sudah setengah matang, ratakan agar menutupi seluruh bagian atas loyang.
  4. Taburi dengan kismis yang sudah dierndam dan diberi rhum , kemudian bubuhi dengan sedikit bubuk kayu manis.
  5. Panggang lagi dalam oven sampai matang atau bagian atasanya kuning kecoklatan.
  6. Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan dan simpan dalam lemari es karena Klappetaart ini paling enak disajikan dingin.

Bagikan

Baca Juga

Klappertaart Wilton
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

2 comments

Tulis comments
avatar
7 Januari 2013 04.15

cantiiikkk.... mau mau mau....

Reply
avatar
7 Januari 2013 17.14

Makasi mba Analisa, ayo dicobain mba :)

Reply

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih