Klepon : Si hijau mungil yang mendadak viral.

Klepon si manis kenyal dengan aroma pandan dan balutan kelapa parut.

 

Si hijau kenyal beraroma pandan dengan isian yang kadang muncrat mengotori baju jika salah cara menikmatinya. Ya namanya klepon salah satu varian jajanan pasar khas Nusantara yang kemarin tiba-tiba dibicarakan banyak orang karena muncul dalam strategi marketing sebuah brand penjual kurma dimana brand ini menyandingkan klepon dengan produk jualannya dari perspektif yang anti mainstream sehingga mampu menarik perhatian warganet sampai muncul jadi perbincangan di mana-mana. 

Terlepas dari strategi marketing yang brand tersebut gunakan, sisi baiknya banyak orang yg dulunya nggak tau klepon tiba-tiba semangat mencari tau apa itu klepon dan sebagian lagi malah sibuk nyoba bikin sendiri termasuk saya salah satunya. Di Bali sendiri klepon sering disebut sebagai penyemeng atau pengawal pagi aka sarapan karena biasanya jajanan sejenis ini disajikan sebagai pendamping kopi di pagi hari. 

Penjual klepon masih cukup mudah ditemukan di Bali dengan  sentra klepon yang paling terkenal terletak di daerah Gianyar. Bentuk klepon Gianyar ini serupa dengan klepon yang ada di luar Bali dimana parutan kelapa langsung membungkus adonan klepon dari baru matang sementara di daerah asal saya sendiri yaitu di kabupaten Jembrana, bentuk klepon sedikit berbeda. Di sini klepon tidak berbentuk bulat mulus tapi ada bagian merucing di kedua ujungnya dan kulitnya lebih tebal elastis dengan isian gula merah cair yang lebih banyak plus parutan kelapa hanya ditaburkan ketika klepon disajikan. 

Berbuhung saya belum bisa berhasil bikin klepon ala Jembrana jadi kali ini perdana saya nyoba bikin klepon seperti pada umumnya saja, jujur ini klepon perdana yang saya buat sendiri. Ternyata membulatkannya sama-sama butuh kesabaran extra seperti membulatkan nastar tapi nggak rugi sih karena hasilnya kleponnya teksturenya kenyal dan isiannya juga bisa sukses ngotorin baju :). Yuk yang mau nyoba bikin sendiri, ini resep klepon yang saya gunakan.

RESEP KLEPON

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung ketan (sy pakai rosebrand)
• 100 gram tepung beras (rosebrand juga)
• 1/2 sdt garam halus
• 300 gram gula merah, sisir halus.
• 1 sdt pasta pandan
• 50 ml Air kapur sirih (perbandingan air dan kapur sirih 5:1)
• Air secukupnya untuk menguleni adonan.
• Air + 1 sdm minyak untuk merebus klepon.

Bahan taburan kelapa:

• 300 gram kelapa muda parut
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• Air untuk mengukus

Cara membuat:

1. Siapkan taburan kelapa lebih dulu dengan mencampur kelapa parut, garam dan gula kemudian kukus. Fungsinya agara kelapa lebih awet dan tidak cepat basi.
2. Dalam wadah, campur air dengan kapur sirih menggunakan rasio 5:1 , diamkan agar kapur sirih mengendap di bawah. Ambil air bening yg ada di atas saja sejumlah 50 ml kmudian campur dengan pasta pandan.
3. Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan dan tepung beras serta garam, beri campuran air kapur sirih kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung atau dibentuk.
4. Ambil adonan secukupnya, pipihkan dan beri isian gula merah sisir lalu bulatkan. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. Lakukan sampai habis. Angkat dan taburi dengan taburan kelapa yg sudah disiapkan. Selamat menikmati Klepon jajanan khas Nusantara.