Banana Bread Paling Enak ( Copycat Starbucks Banana Nut Bread )

Banana Nut Bread ala Starbucks

Yang namanya banana bread itu memang nggak ada matinya , saya sendiri sudah pernah posting beberapa resep berbeda di blog ini, dan kesemuanya memiliki kelebihannya masing-masing entah dari segi rasa, tekstur atau kemudahan proses membuatnya.

Sering bikin banana bread apa nggak bosen ? kalau saya pribadi sih nggak pernah bosen dan setiap liat ada resep yang baru biasanya saya langsung penasaran dan nyoba bikin siapa tau hasilnya jauh lebih enak dari yang sebelum-sebelumnya . Sampai saya ketemu resep ini Copycat Starbucks Bananan Nut Bread yang kalau saya bilang benar-benar mendekati yang biasa kita beli di gerai kopi kenamaan tersebut.

Perpaduan pisang dengan kacang-kacangan yang gurih menghasilkan banana bread yang lembut dan moist dengan bagian crunchy yang dibawa oleh si kacang walnut ini. Soal kemudahan membuatnya, resep yang satu ini tinggal aduk-aduk saja tanpa butuh mixer sama sekali. Begitu keluar dari oven wangi pisang, cinnamon, kapulaga serta walnut semerbak memenuhi ruangan. Tinggal diiris sesuai selera dan sajikan sebagai teman minum kopi atau teh di rumah.

BANANA BREAD ala STARBUCKS

Source resep: myfrugaladventures.com modified by Sashylittlekitchen

Resep di bawah ini untuk 2 buah loyang loaf 800 ml (18 x 7 x 6 cm) 

Bahan-Bahan:

• 3 cup ( 360 gram) terigu protein sedang 
• 1 ½ sdt baking soda 
• ½ sdt garam 
• 1 sdm mix spices (bisa diganti bumbu spiku / skip) 
• 2 butir telur ukuran kecil 
•  ½ cup palm sugar
• 1 cup / 250 ml canola oil / vegetable oil 
• 3 sdm buttermilk* / susu uht 
• ¾ sdm vanilla essense 
• 5 buah pisang matang 
• ¾ cup kacang walnut cincang / almond/kenari/chocochips (optional) 

video resep dan cara membuat Starbucks Copycat Banana Nut Bread

Cara Membuat:

1. Dalam wadah campurkan tepung, baking soda, garam dan mix spices (pastikan untuk mengayak tepung terlebih dahulu). Aduk rata, sisihkan.

2. Dalam wadah lain campur telur, palm sugar, canola oil jadi satu , aduk dengan whisk sampai rata. 

3. lumatkan pisang dengan garpu, cukup sampai hancur saja jangan terlalu halus.

4. Campurkan adonan telur dan gula dengan adonan tepung, aduk rata dengan whisk atau spatula. 

5. Masukkan buttermilk dan vanilla essense, aduk kemudian tambahkan pisang yang sudah dilumatkan. Aduk hingga tercampur rata.

6. Tambahkan walnut cincang atau isian lainnya, aduk asal tercampur. 

7. Tuang dalam dua buah loyang loaf yang sudah dialasi kertas roti. 

8. Panggang dengan suhu 165 - 170⁰ celcius selama 45-60 menit ini tergantung oven masing-masing serta ukuran loyang yang digunakan. Lakukan test tusuk untuk memastikan adonan sudah matang. 

Note:

*buttermilk bisa dibuat dengan mencampurkan perasan air jeruk lemon dan susu cair. 

*adonan ini juga bisa dikukus, namun akan ada perbedaan pada tekstur dan aroma. Yang dikukus akan lebih moist tapi tidak seharum yang dipanggang.

*jika adonan dikukus, jangan gunakan kacang-kacangan sebagai isian karena texture crunchynya akan hilang.

*Minyak bisa diganti margarine atau mentega cair atau dimix , tapi penggunaan minyak membuat adonan lebih moist.