Dendeng Balado

Dendeng Balado

Balado adalah teknik memasak khas Minangkabau dengan cara menumis cabe giling dengan berbagai rempah, biasanya bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk. Berbeda dengan kebanyakan sambal yang di sajikan dengan cara di cocol atau di celup, Balado ini agak unik karena disajikan setelah dimasak lagi dengan bahan utama lainnya seperti daging, teri, telur, terong, tempe atau dendeng daging seperti yang saya buat ini. 

Warna merah menyala dan berminyak merupakan ciri khas dari Balado yang didapatkan dari penggunaan cabai merah keriting dalam jumlah yang lumayan banyak. Bagi penikmat pedas tentunya balado bisa menjadi salah satu pilihan menu bersantap yang menggugah seler. Yuk bikin dendeng balado sendiri !

Dendeng Balado

Dendeng Balado

Resep Dendeng Balado 
Resep by Femina 



Bahan:

• 1 kg daging paha (gandik) sapi utuh
• Air untuk merebus
• 2 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu perendam, aduk:

• 250 ml  air
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 6 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm merica bubuk
• ½ sdm garam 

Balado:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah besar
• 200 g tomat merah
• 100 ml minyak untuk menumis
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1  sdt gula pasir
• ½ sdt cuka masak

Cara Membuat:

1. Rebus daging bersama air dan garam di atas api kecil hingga ¾ matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan 100 ml kaldu untuk menumis.
2. Iris daging setebal 1 cm. Memarkan hingga tipis. Aduk bersama bumbu perendam. Biarkan hingga bumbu menyerap (± 30 menit).
3. Goreng daging dalam minyak banyak dan panas hingga daging kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
4. Balado: Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu kasar bersama merica, garam, gula, dan cuka hingga matang dan harum. Angkat.
6. Susun daging di atas piring saji. Siram dengan saus balado, sajikan.

Untuk 6 porsi