Cakalang Panggang Sambal Matah

Cakalang Panggang Sambal Matah

Apa yang terlintas ketika mendengar kata sambal matah ? pastinya nggak akan jauh-jauh dari pedas dan Bali. Yup sambal matah memang sudah menjadi salah satu icon kuliner yang tidak bisa dipisahkan dengan nama pulau dewata Bali. Rasanya yang pedas menggigit selalu membuat kangen dan pingin makan terus. 

Nah kali ini saya ingin sharing resep sambal matah yang disajikan bersama ikan cakalang panggang, resepnya simple banget tapi rasanya dijamin maknyus dan menggoda selera terutama para penikmat sajian pedas. Oh ya sambal matah sendiri kadang berbeda-beda di setiap daerah di Bali, tapi secara umum biasanya ada dua jenis; sambal matah yang menggunakan serai dan yang tanpa serai. Kebanyakan yang menggunakan serai dipakai sebagai campuran olahan ayam sementara yang tidak memakai serai lebih sering untuk menemani sajian ikan bakar seperti yang saya buat ini. 

Cakalang Panggang Sambal Matah

Cakalang Panggang Sambal Matah

Bahan-Bahan :

• 2 buah ikan tuna (fillet)
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 1/2 buah jeruk nipis ambil airnya 
• 1 sdm minyak / margarine

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan kemudian lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar kemudian bilas. 
2. Baluri kedua sisis ikan dengan garam dan merica
3. Panggang diatas wajan anti lengket yang diolesi sedikit minyak atau margarine, sambil di bolak balik hingga ikan matang
4. Setelah matang, angkat dan sisihkan. 

Bahan Sambal Matah :

• 8 butir bawang merah ( bersihkan kulitnya dan iris tipis)
• 5 buah cabai rawit(jumlah biasa diatur sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
• sedikit terasi yang dibakar 
• garam secukupnya 
• 2 sdm minyak kelapa (paling enak pakai minyak kelapa buatan rumahan, wanginya itu ngk nahan )
• 1/2 sdt gula pasir ( sebagai pengganti penyedap)
• 1/2 buah jeruk lemo 

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu kemudian remas - remas agar tercampur dengan rata.
2. Beri perasan jeruk lemo.
3. Sajikan sambal matah dengan ikan yang sudah dipanggang dan nasi hangat 
4. Selamat menikmati