Wedang Tahu Sirup Jahe Gula Merah

Wedang Tahu Sirup Jahe Gula Merah

Wedang Tahu merupakan salah satu minuman atau kudapan khas dari kota Semarang. Wedang yang satu ini terbuat dari campuran susu kedelai yang dikentalkan dengan penambahan bahan pengental sehingga membentuk kembang tahu yang lembut. Sebagai pelengkap kembang tahu ini kemudian disajikan bersama kuah gula merah dan jahe yang hangat dan manis.

Wedang Tahu konon berasal dari negeri Tiongkok yang dibawa ke Indonesia pada akhir abad ke-19, oleh seorang imigran dari negeri tersebut sehingga menjadi minuman khas Semarang. Saat ini di wilayah kota Semarang penjual wedang tahu masih bisa dengan mudah ditemukan, begitupula di beberapa kota lain di Indonesia. Tapi sayangnya sampai hari ini saya belum pernah ketemu penjual wedang tahu di daerah Denpasar.

Wedang Tahu Sirup Jahe Gula Merah

Untuk mengobati rasa penasaran ingin mencoba Wedang tahu yang manis, lembut dan hangat ini akhirnya beberapa waktu lalu saya nekat bikin sendiri dirumah. Kebetulan sedang bikin susu kedelai jadi perasan pertamanya sebagian saya simpan untuk diolah menjadi kembangtahu.

Baca Juga : Cara Membuat Susu Kedelai Homemade

Pada resep asli kembang tahu ala abang-abang yang dijual keliling itu, campuran bubuk sekau atau GDL (Glucono Delta Lactone) ditambahkan kedalam larutan susu untuk mengentalkan sari kedelai sehingga menghasilkan texture kental yang lembut dan mudah koyak. Berhubung disini belum pernah ketemu yang namanya sekau jadi saya pakai resep yang menggunakan agar-agar saja sebagai pengganti sekau. Texture yang dihasilkan tentu saja berbeda, karena agar-agar mencipatakan texture kental yang cenderung agak kenyal berbeda dengan texture yang dihasilkan oleh sekau atau GDL.

Wedang Tahu Sirup Jahe Gula Merah

Meskipun dibuat menggunakan agar-agar tapi rasanya tetep enak terutama sih karena sirup gulanya yang wangi dan hangat, disantap dingin maupun hangat sama-sama enak. Pas banget dinikmati ketika cuaca lagi mendung-mendung romantis seperti sekarang ini. Yang mau mencoba berikut ini saya tuliskan kembali resepnya ya. Resep saya copy dari blognya mba Diah Didi (thank you mba)

Wedang Tahu Sirup Jahe Gula Merah

Wedang Tahu Sirup Jahe Gula Merah
Resep by Diah Didi's Kitchen

Bahan-Bahan :

• 600 ml susu kedelai ( saya pakai perasan pertama susu kedelai homemade)
• 400 ml air 
• 1 bungkus agar-agar bubuk 
• 1/2 sdt garam 

Bahan Syrup Jahe Gula Merah :

• Gula merah 200 gram, disisir halus
• air secukupnya ( sesuaikan tingkat kekentalan dengan selera masing-masing)
• 2 lembar daun pandan , ikat simpul 
• 50 gram jahe, bakar lalu digeprek 
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat Syrup Jahe:

1. Didihkan seluruh bahan syrup jahe gula merah, sampai gula larut dan didapatkan kekentalan yang diinginkan. 
2. Saring syrup jahe dan sisihkan. 

Cara Membuat Kembang Tahun:

1. Campur susu kedelai, air, garam dan agar-agar bubuk, aduk rata dan didihkan sambil diaduk aduk agar susu tidak pecah. 
2. Tuang ke loyang atau mangkuk, dinginkan sambil direndam air supaya cepat mengeras. 
3. Begitu mengeras, segera sajikan  dengan cara disendok sedikit demi sedikit kemudian disiram dengan syrup jahe gula merah. Sajikan hangat atau dingin sama nikmatnya.