Menikmati Miso Ramen Buatan Sendiri

Miso Ramen

Setelah kemarin saya berbagi cara membuat mie ramen sendiri, maka hari ini saya akan menuliskan resep bagaimana membuat miso ramen. Miso adalah salah satu jenis bahan masakan Jepang yang berbentuk pasta dan dibuat dari campuran fermentasi kedelai yang direbus dengan garam. Miso merupakan bahan utama yang digunakan dalam pembuatan miso soup atau miso shiru, selain itu miso juga biasa digunakan sebagai bumbu perendam misozuke, campuran saus maupun sebagai bumbu untuk berbagai jenis masakan Jepang salah satunya miso ramen ini. 

Mie ramen pada dasarnya terdiri dari mie dan soup, yang kemudian dicampur menjadi satu dan disajikan dengan berbagai macam topping. Mie Ramen dapat dengan mudah kita nikmati hampir diseluruh resto masakan jepang, secara umum terdapat tiga jenis mie ramen yang biasa disajikan yaitu Shyoyu Ramen (kecap asin), Miso Ramen, and Shio Ramen (garam). Miso ramen sendiri pertama kali dibuat dan dikembangkan pada tahun 1960-an di Jepang dan dari waktu ke waktu kwalitas sajian ini terus ditingkatkan hingga ramen bisa dikatakan mencapai masa keemasannya dan populer di seluruh belahan dunia. Berbagai jenis bahan tambahan seperti daging babi, daging ayam, seafood, telur ramen (ajitsuke tamago), sayuran, kamaboko (ikan yang dihaluskan dan dikukus) serta rumput laut umum disajikan sebagai topping yang menjadikan mie ramen ini semakin nikmat. 

Berikut ini adalah resep miso ramen yang saya buat kemarin, ramen ini memang tidak selengkap aslinya tapi foodies tetap bisa menambahkan berbagai macam topping sesui dengan selera dan ketersediaan bahan dirumah. 

Miso Ramen

Miso Ramen

Miso Ramen

Miso Ramen

Resep Miso Ramen 

Recipe modified from JapaneseCooking101

Bahan-Bahan Soup :

A .

• 6 cup air  (saya pakai kaldu dari rebusan ayam dan iga babi yg dimasak perlahan)
• 2 siung bawang putih, dihaluskan 
• 20 gram jahe, diiris memanjang seperti korek api
• 200 gram daging giling ( bisa pakai daging ayam atau babi)
• 3 batang daun bawang 
• 1 sachet Dashi 

B.

• 5-6  sdm pasta miso  
• 1 sdm soy sauce  
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt pasta cabai atau cabai bubuk

C.

• 2 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih di parut.

Bahan Lainnya :

• 3 atau 4 porsi mie ramen ( bisa gunakan ramen siap pakai atau ramen kering jika tidak membuat mie ramen sendiri)
• 2 liter air untuk merebus. 

Topping:

• Daun bawang diiris halus
• Telur Ramen (ajitsuke tamago)
• Jagung pipil
• Daging ayam atau babi  ( saya pakai daging babi yang dimasak bersama kaldu)
• Jamur shimeji
• wortel yang dipotong korek api

Cara Membuat :

1. Pertama-tama siapkan seluruh bahan topping yang akan digunakan. Iris daun bawang, rebus sebentar jagung pipil dan jamur shimeji serta wortel.  Untuk daging gunakan daging yang sudah direbus perlahan, iris daging sesuai selera kemudian rendam dengan sedikit soy sauce dan mirin (bisa diganti kaldu). Belah dua telur ramen.
   
2. Khusus untuk telur ramen (ajitsuke tamago) bisa dibuat satu hari sebelumnya. Taruh telur dalam kulkas. Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan telur dalam air mendidih, seketika itu kecilkan api supaya didihan air tidak membuat telur pecah. Rebus telur selama 7 menit pas, angkat lalu langsung masukkan dalam air es, rendam 10 menit sampai dingin, kupas telur secara perlahan lalu rendam dalam campuran soy sauce dan mirin. Simpan dalam kulkas minimal selama 1 jam atau 1 malam sebelum disajikan.
   
3. Setelah seluruh bahan topping siap, kita akan membuat soup atau kuahnya. Didihkan seluruh bahan A dengan api besar.
   
4. Matikan api masukkan bahan B, aduk hingga larut. sisihkan.
   
5. Dalam panci yang agak besar didihkan air, kemudian rebus mie ramen sampai matang. Jika memakai resep ramen fresh yang kemarin saya buat cukup direbus selama 3 sampai 4 menit, jika memakai ramen instan ikuti petunjuk dalam kemasannya.
   
6. Sembari memasak mie, didihkan kembali kuah dan masukkan bahan C. kecilkan api dan aduk rata kuah.
   
7. Angkat dan tiriskan mie ramen, lalu segera bagi kedalam mangkok sesuai dengan posri yang disiapkan, tuang kuah atau soup ke masing-masing mangkok, beri topping dan segera sajikan miso ramen ketika masih hangat.
8. Selamat menikmati.