Soto Ayam (Soto Matraman Ncc)

Soto Ayam (Soto Matraman Ncc)

Sebenarnya masak soto ini sudah minggu lalu, waktu itu ada bapak mertua mau datang kerumah jadi masak sesuatu yang agak-agak berbeda dari biasanya. Pilihan menu akhirnya jatuh ke Soto ayam, dan seperti biasa kalau masak soto ayam saya paling suka pakai resepnya ibu Fatmah Bahlawan dari Natural Cooking Club (NCC). Kuah sotonya gurih dan seger, enak banget dinikmati siang-siang apalagi ditambahin sambel cabe ulek yang rada banyak (kalo ini khusus buat saya).. yummy. 

Berikut ini saya tuliskan kembali resepnya ya :)

Soto Ayam (Soto Matraman Ncc)

Soto Ayam (Soto Matraman Ncc)

Soto Ayam (Soto Matraman Ncc)

Soto Ayam (Soto Matraman Ncc)

Soto Ayam (Soto Matraman Ncc)

 

SOTO MATRAMAN NCC
Resep by Fatmah Bahlawan (ncc)


Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong sesuai kebutuhan
• 2 liter air
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam

Bumbu halus:

• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• ½ sdt merica
• 1 sdt garam, atau sesuai selera
• 3 lbr daun jeruk purut
• 2 batang sereh, memarkan

Pelengkap:

• 250 gr sohun, siram air panas, tiriskan (saya pakai mie kuning)
• 250 gr taoge, siram air panas, tiriskan
• 250 gr kol putih, iris tipis.
• Tomat, potong dadu/belah-belah
• 250 gr kentang, iris tipis, goreng
• Bawang goreng
• 2 batangdaun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
• Emping melinjo/kerupuk (saya ngk pakai )
• Kecap secukupnya.

Sambal:

• 100 gr cabe rawit merah

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, beri garam, masukkan ayam, rebus hingga matang. Angkat ayam, goreng sebentar, suwir-suwir.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam air kaldu. Didihkan lagi, masukkan daun jeruk dan sereh.

Penyajian:

1. Dalam mangkuk, taruh sohun, taoge, sedikit kol, tomat, kentang daun bawang dan daun seledri. Tuangi kuah soto panas-panas. 
2. Sajikan berdampingan dengan bawang goreng, sambal, kecap, dan perasan jeruk nipis.

Sambal: 

1. Rebus cabe rawit merah hingga lunak, haluskan. 
2. Taruh dalam mangkuk, beri sedikit kaldu.

*Penambahan garam dapat dilakukan sesuai selera, dicicipi dahulu sebelum dihidangkan. Karena jumlah kuah tergantung dari sisa air kaldu yang ada setelah merebus ayam.