Mie Cakalang - "Skipjack Tuna Noodles"

Mie Cakalang - Skipjack Tuna Noodles

Mie Cakalang adalah salah satu hidangan olahan mie khas Manado, taburan ikan Cakalang Fufu (asap) yang disuwir dan dibumbui agak pedas merupakan ciri khas dari sajian ini. Kebetulan di Bali sudah kembali turun hujan lagi, dan kerap kali pulang kerja harus basah kuyup karena kehujanan, saya pikir Mie ini bisa jadi penghangat yang pas sepulang kerja. Jadi kemarin ketika dikantor ada nelayan yang menjual Cakalang segar, saya langsung beli cakalangnya dan sudah terbayang sampai rumah mau bikin Mie Cakalang yang terkenal itu. 

Proses pembuatannya memang lumayan menyita waktu tapi percayalah rasa Mienya akan mengobati semua lelah dan dingin di hari yang hujan. Berikut ini saya tuliskan kembali resepnya yang saya dapat dari Sajian Sedap.

Mie Cakalang - Skipjack Tuna Noodles

Mie Cakalang - Skipjack Tuna Noodles

Mie Cakalang - Skipjack Tuna Noodles

Mie Cakalang - Skipjack Tuna Noodles

 

MIE CAKALANG 

"Skipjack Tuna Noodles"

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 400 gram mi kering telur, direbus 
• 200 gram caisim, dipotong-potong 
• 4 tangkai seledri, diiris kasar 
• daun bawang, dipotong-potong 
• 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan air jeruk nipis 

Bahan Kuah:

• 2.000 ml air kaldu ayam
• 5 siung bawang putih, dicincang halus 1/2 sendok makan kecap asin
• 5 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Tumisan:

• 200 gram daging ikan cakalang fufu (saya pakai cakalang yang dipanggang)
• 3 siung bawang putih, diiris halus
• 4 siung bawang merah, diiris tipis
• 2 buah cabai merah keriting, dicincang halus 1 batang daun bawang, diiris halus
• 2 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 50 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan Tumisan

Bahan Sambal cabai Rawit:

• 10 buah cabai rawit merah 1 siung bawang putih

Cara Membuat:

Kuah: 

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. 
2. Tuang air kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Kuah Mie Cakalang

Taburan: 

1. Suwir-suwir daging ikan cakalang.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan daun bawang sampai harum. Masukkan daging ikan cakalang suwir. Aduk rata. Tambahkan kecap asin, garam, dan kunyit bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.

Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan daun bawang sampai harum.

Masukkan daging cakalang

Taburan Mie Cakalang

Sambal cabai rawit: 

1. Rebus cabai rawit merah dan bawang putih sampai layu. Angkat dan haluskan.

Saran Penyajian:

1. Tata mie telur dalam mangkuk. Beri tumisan cakalang, potongan caisim, bisa diisi tauge dan tabur seledri. Tuang kuah.
2. Sajikan dengan sambal cabai rawit, daun bawang, kecap manis, dan air jeruk nipis. 

Bahan-Bahan Pelengkap Mie Cakalang

Mie Cakalang - Skipjack Tuna Noodles

Mie Cakalang - Skipjack Tuna Noodles

Mie Cakalang - Skipjack Tuna Noodles

Untuk 10 porsi