Churros

Ini kali kedua saya bikin churros, dan hasilnya jauh lebih memuaskan dari yang pertama. Churrosnya lebih garing dan tahan lama garingnya, tidak seperti percobaan pertama churrosnya cenderung lembek dan ngk mau garing. Kali ini adonan yang saya buat sedikit lebih padat dari pada yang pertama, mungkin itu sebabnya churrosnya bisa garing bagian luarnya lumayan lama di suhu ruang. 

Jumlah penggunaan telur dalam adonan ternyata sangat mempengaruhi texture akhir churros ini, jadi saat mencampur adonan lebih baik telurnya dimasukkan bertahap sampai didapat konsistensi adonan yang diinginkan, mengingat ukuran telur berbeda-beda supaya ngk terlanjur lembek adonannya .

Churros ini bisa dinikmati dengan baluran gula dan bubuk kayu manis atau saus coklat yang dibuat dari campuran cream kental dan cooking chocolate (DCC) atau yang lagi hits sekarang dicelupin ke dulce de leche. Apapun dippingnya tinggal disesuaikan dengan selera masing-masing :)

Churros

Churros

CHURROS
Resep Ricke Indriani

Bahan:

• 250 ml air
• 50 gram butter/margarin
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 150 gram terigu protein sedang, ayak
• 1/4 sdt vanilla
• 1 butir telur ukuran besar , dikocok lepas
• Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng churros

Bahan taburan:

• 4 sdm gula pasir halus (gula kastor)
• 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

1. Masak air, butter/margarin, gula dan garam hingga mendidih dan butter/margarin meleleh. Matikan api. Masukkan terigu yang sudah diayak dan vanilla. Aduk cepat. Nyalakan kembali api kecil, aduk-aduk hingga adonan licin dan kalis (tidak menempel di panci). Angkat. Biarkan sampai agak hangat.
2. Masukkan telur, aduk rata dengan menggunakan sendok kayu. Adonan akhir adalah adonan yang lengket tapi tidak terlalu lembek seperti adonan kue sus. Bila adonan terasa masih agak susah dispuit, tambahkan telurnya (menjadi 2 butir) karena ukuran telur berbeda-beda.
3. Masukkan adonan ke dalam piping bag/kantong segitiga hingga adonan habis. Gunting ujungnya lalu masukkan lagi ke dalam piping bag/kantong segitiga yang sudah diberi spuit bintang ukuran besar.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, spuitkan adonan ke dalam minyak goreng sepanjang 10 cm atau sesuai selera. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Atau bisa juga menyemprotkan dulu adonan churros ke atas loyang yang ditabur terigu tipis, lakukan sampai adonan habis. Simpan sebentar di freezer sampai adonan agak mengeras, baru digoreng. Hasilnya lebih cantik. 
5. Tunggu sampai agak hangat, baru balut dengan bahan taburan. Sebaiknya jangan saat terlalu panas langsung dibalut karena gulanya akan sedikit meleleh. Atau sajikan dengan chocolate sauce (churros con chocolate)

Churros

Churros

CHURROS
Recipe from  Ricke Indriani

Ingredients:

• 1 cup water
• 3 1/2 tablespoons of unsalted butter
• 1 tablespoon white sugar
• 1/4 teaspoon salt
• 1 cup all purpose flour, sifted
• 1/4 teaspoon vanilla extract
• 1 egg, choose the large one

For Topping:

• 4 tablespoons caster sugar
• 1/2 teaspoon cinnamon powder

Directions :

1. In a small saucepan over medium heat, combine water,  sugar, salt and butter and vanilla extract. Bring to a boil and remove from heat. Stir in flour until mixture forms a ball.
2. Wait for a while until the mixture cool enough, add the egg and mix until well combined.
3. Place the  mixture into a piping bag, use Wilton tip 1M and pipe 4 inches strips into the oil, Fry until golden, around 7-8 minutes depending on size, flipping the churros over halfway through frying. (we can also pipe the mixture on the baking sheet and put it on freezer for a while until hard enough, by freezing the mixture, we can have a straight shape)
4. Place churros on paper towels to drain. Mix together the cinnamon and sugar. Roll churros in the mixture.

Chocolate Sauce :

• 3 1/2 ounces dark chocolate, chopped
• 1/2 cup heavy cream

Make the chocolate sauce:

1. Place the chopped chocolate in a small bowl.
2. Warm the heavy cream in small saucepan. (Do not let it boil.) Pour the heavy cream over the chopped chocolate. Let it sit for 1 minute then stir to combine.