Shepard's Pie (Modifikasi)

Shepard's pie

Shepard pie ini sebenarnya adalah PR dari Klub Berani Baking, sudah niat bikin dan eksekusi diawal bulan tapi sayang ngk sempat laporan jadi di tantangan kali ini saya mbolos lagi dan si Shepard pai modifikasi ini baru sempat saya upload sekarang. 

Memang akhir-akhir ini waktu saya banyak tersita oleh project yang sedang dikerjakan kantor sampai ngk sempat nyuri-nyuri waktu untuk upload di blog ini, dan selain itu saya juga lagi jarang masak karena sudah packing packing dan persiapan mau pindahan kerumah baru hehehhe. Hobinya jadi berubah dari nguplek didapur jadi nguplekin tanah dan tanaman. Semoga bulan depan saya sudah bisa masak-masak lagi dan sering-seruing upload disni. 

Kembali ke shepard pai, kenapa saya bilang modif ? karena dagingnya saya ganti dari yang seharusnya shepard atau domba menjadi daging sapi hehehhe. sebenernya karena dagingnya diuganti harusnya namanya bukan shepard pie lagi ya tapi sudahlah nanti makannya sambil membayangkan daging domba saja hihihii.

shepard's pie

Shepherd's Pie
Sumber:
The Cooking Book - DK


Bahan:

• 750 gr daging domba, cincang/potong kecil (saya pakai daging sapi)
• 2 sdm minyak
• 1 bh bawang bombay besar, potong
• 1 siung bawang putih, geprek
• 2 bh wortel, potong dadu
• 90 ml dry red wine (saya pakai jus anggur)
• 2 sdm tepung terigu
• 250 ml kaldu domba
• 1 sdm Worcestershire sauce
• 2 sdm flat-leaf parsley, potong
• 1 sdm rosemary, potong
• garam
• black pepper, freshly ground

Bahan mashed potato & leek:

• 900 gr floury potato, mis: King Edward, kupas
• 2 bh leek ukuran besar, belah dua, iris
• 60 gr butter
• 150 mL susu, hangatkan

Cara Membuat :

1. Membuat mashed potato & leek:
Potong kentang, masukkan ke panci. Isi air hingga terendam, didihkan. Didihkan selama 12 menit, masukkan leek, masak kembali selama 5 menit atau hingga kentang matang, tiriskan.

2. Hancurkan/lembutkan kentang dan leek. Masak kembali dengan api kecil. Masukkan butter dan susu, beri garam dan black pepper. Panaskan oven hingga 200oC.

3. Membuat filling:
Jika menggunakan daging cincang, tumis dengan api sedang-panas selama 5 menit hingga agak kecoklatan. Buang lemak yang meleleh, sisihkan daging.

4. Menggunakan wajan yang sama, panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih selama 3-5 menit atau hingga lunak, kemudian tambahkan wortel. Masukkan daging yang ditumis atau daging potong. Aduk rata.

5. Tambahkan wine, naikkan panas dan masak selama 2-3 menit. Masukkan tepung jika wine sudah menguap. Masukkan kaldu, Worcestershire sauce, parsley, rosemary, garam, black pepper. Masak hingga mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 menit.

6. Pindahkan filling ke pinggan tahan panas (ovenproof dish) dan tutupi dengan mashed potato. Letakkan pinggan di loyang, panggang selama 30 menit.

Shepard's pie

Shepard's Pie

Shepard's