Idfb Challenge #12 : Singkong & Yogurt

Cupcake tape with strawberry yogurt frosting

Tantangan idfb kali ini sukses bikin saya ngeblank dan kehabisan ide. Hampir saja saya ngk setoran kali ini gara-gara susahnya nyari ide buat nyatuin singkong dan yogurt, sampe akhirnya bang ilham muncul tiba-tiba di akhir bulan sehingga saya masih sempat untuk setoran di tantangan yang ke-12 ini.

Awalnya saya hanya terpaku pada singkong dalam bentuk mentah, saya ngk pernah berfikir tentang olahan dr singkong yg bs diolah lagi untuk disandingkan dgn yogurt. Makanya hampir sebulan ini ngk satupun ide muncul untuk diekseskusi, sampe ketika saya lihat postingan teman-teman lain yg memakai tape. Barulah saya sadar heheh tape kan dasarnya dr singkong juga jadi bisa diolah dgn lebih mudah untuk menjadi desserts ketimbang singkong mentahan. Muncullah ilham tentang cupcake tape yang lembut dengan topping yogurt yang segar. Kayaknya bakalan enak deh apalagi ditambah potongan keju didalamnya ... langsung penasaran mau kedapur :)

bagian dalam Cupcake tape with strawberry yogurt frosting

Untuk cupcake tapenya saya pakai resep dari cakefever.com karena dulu saya sudah pernah nyoba bikin dan hasilnya cake tape nan lembut, wangi dan gurih pokoknya enak banget. Begitu keluar dari oven wanginya menuhin seluruh ruangan, bau khas tape yang agak keras dengan wangi mentega makin membuat aromanya nikmat. Potongan keju yang dibuat seperti dadu memberi sensasi gurih diantara cake yg lembut dan manis. Untuk frostingnya saya pakai heavenly blush yogurt rasa starwberry yang dicampur dengan whipping cream. Hasilnya frosting lembut nan creamy dengan sensasi asam segar. Begitu di gabungkan dengan cupcake tape rasanya jadi makin komplit, ada manis, gurih dan asem seger yg creamy. Saya jamin makan satu pasti mau nambah lagi. Soalnya kemarin saya sudah buktikan ke dua temen yg main kerumah hehehe. 1 lusin cupcake habis kita nikmati sambil ngobrol ngalor ngidul.

Cupcake tape with strawberry yogurt frosting

Oh ya saya hanya membuat separuh dari resep aslinya karena hanya ada 250 gram tape dikulkas, tapi hasilnya lumayan banyak.  Setengah resep ini menghasilkan sekitar 15 - 17 buah cupcake ukuran standard.

Berikut ini adalah resep dan takaran yang saya pakai, untuk resep aslinya bisa lihat disini :

Cupcake Tape

Resep by Cakefever.com

Bahan-Bahan:

• 4 telur utuh
• 1 kuning telur
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sdt cake emulsifier
• 200 gram tape matang haluskan dengan garpu
• 50 gr terigu segitiga (ayak)
• 90 gr mentega + margarin cair
• 6 lembar keju slice potong kotak-kotak kecil ( saya pakai sekitar 100 gram keju cheddar dipotong kotak-kotak kecil)

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental
2. Masukan tape yang sudah dihaluskan bergantian dengan terigu
3. Masukan mentega cair, aduk rata. Terakhir masukan potongan keju slice
4. Tuang kedalam loyang muffin yang sudah dialasi papercup, tuang 3/4 bagian saja.
5. Panggang dengan suhu 180C hingga matang

Bahan Frosting :

• 200 gram Whipping cream bubuk
• 400 ml Heavenly blush yogurt rasa strawberry ( 2 kotak)

Cara Membuat :

• Kocok whipping cream dengan yogurt hingga mengental 
• Semprotkan diatas cupcake dengan bentuk sesuai selera.