Key Lime Pie

Key Lime Pie

Udah lama pengen bikin Key Lime Pie lagi dan kebetulan kemarin ada stock jeruk nipis yang banyak di kulkas. Sabtu sore langsung eksekusi bikin crustnya dulu trus disimpen dikulkas dan baru dilanjutin keesokan harinya. Kali ini saya pakai bahan crustnya dari biskuit gandum dicampur sama mentega, ternyata rasanya enak, texturnya memang ngk sekuat crust yang dibuat manual , yang ini agak lebih crumbly tapi pas banget dipaduin sama isian key limenya. 

Ada yang lucu pas waktu mau foto pienya, saya lupa keluarin pienya kelamaan dari kulkas dan hasilnya pas dipotong isiannya meleleh dan ngk set lagi. Mau ngulang foto juga udah males kalau harus masukin kulkas dan nunggu set lagi. Akhirnya dipaksa aja moto dengan bagian dalamnya yang masih meleleh dan keliatan berantakan :(

Key Lime Pie

Key Lime Pie

Bahan Crust :

• 290 gram biskuit gandum, dihancurkan ( saya pakai Roma sari gandum)
• 100 gram mentega dilelehkan. 

Bahan Isi:

• Jus jeruk nipis ( dari 5 buah jeruk)
• Parutan kulit jeruk nipis (key lime zest)
• 1 Kaleng susu kental manis  (saya pakai carnation karena ini yang paling ngk amis baunya)
• 2 butir telur

Bahan Maringue:

• 2 buah putih telur 
• 5 sdm gula bubuk
• sedikit key lime zest 
• 2 sdt tepung maizena

Cara Membuat:

1. Untuk crust, hancurkan biskuit gandum, tambahkan mentega leleh, aduk hingga tercampur rata.
2. Ratakan campuran biskuit dan mentega dalam loyang pie ukuran 20 cm. Diamkan dalam lemari es kurang lebih 30 menit agar set. 
3. Untuk isian, campurkan telur, air jeruk nipis dan key lime zest, kocok sebentar. 
4. Tambahkan susu kental manis, kocok sampai mengental.
5. Tuangkan ketas, crust yang sudah disiapkan , panggal dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit hingga bagian custardnya mengental. 
6. Kocok bahan maringue hingga kaku, tuangkan diatas pie yang sudah dipanggang dengan cara disendokin atau di spuit.
7. Panggang lagi dengan api atas kurang lebih 10-15 menit hingga permukaan maringue kecoklatan.

Key Lime Pie