Blueberry Thumb Print Cookies

Blueberry Thumb Print Cookies

Postingan kali ini dalam rangka nyicil bikin tester kue kering, niatnya sih mau jualan kue kering lagi kayak waktu lebaran dua tahun yang lalu. Yang pertama dicobain lagi adalah thumb print cookies, kalau jaman dulu saya cuman pakai selai ditengah tanpa balutan apapun, kali ini cookiesnya dibalut kacang almond panggang. Rasanya jangan ditanya lagi gurih kacangnya berasa banget ditambah selai blueberry yang yummy. Resepnya saya contek dari blognya Mbak Ricke. Thanks for sharing ya mba, cookiesnya memuaskan :)

Berikut ini adalah resepnya, bagi yang males bikin silahkan di order ya ... wink wink

Blueberry Thumb Print Cookies

Blueberry Thumb Print Cookies
by Ricke (Ordinary Kitchen)

Bahan:
250 gram mentega (butter+margarin)
50 gram gula halus
2 kuning telur
350 gram terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk

Pelapis:
Putih telur
Kacang mete sangrai/panggang, cincang kasar
*

Filling:
Blueberry paleta
**

Cara membuat:

1. Kocok mentega, gula halus dan kuning telur dengan kecepatan rendah sebentar saja asal campur dan lunak. Masukkan terigu dan susu bubuk. Aduk rata dengan sendok kayu.
2. Pulung sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng. Lakukan sampai habis.
3. Celupkan ke putih telur, gulingkan ke kacang mete cincang sambil sedikit dikepal agar kacang melekat dengan baik. Tata dalam loyang yang telah dioles margarin tipis. Dengan ujung jari, tekan bagian tengahnya sampai membentuk cekungan dan pipihkan sedikit. Lakukan pada semua cookies.
4. Panggang dalam oven panas 150'C selama 30 menit. Angkat dan beri filling blueberry paleta di tengahnya. Dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.

*Kacang mete bisa diganti dengan kacang tanah, kenari, almond, hazelnuts atau sereal instant seperti rice crispy,cornflakes dan choco crunch. Cincang kasar, kecuali rice crispy langsung dipakai saja.

**Filling bisa diganti dengan selai strawberry, adonan meringue (diisi sebelum dipanggang) atau coklat blok yg dilelehkan (bisa dark, milk atau white chocolate).