Mini Doughnut with Lemon Curd Filling

Mini Doughnut with Lemon Curd Filling

Akhir-akhir ini lagi males ngeluarin oven gara-gara listriknya suka mati ditengah jalan, jadi mau ngk mau harus cari alternative buat camilan tanpa dioven. Kemarin sore ditinggal diskostan sendirian, mau keluar beli camilan males, trus tiba-tiba pengen makan donut yang isinya jelly atau cream yang agak asem. Setelah browsing ketemu resep donut yang simple dengan isian lemon curd yang seger menggoda, tanpa pikir panjang langsung saja ke dapur dan eksekusi si donut satu ini.



Bahan Lemon Curd:

• 1/2 cup lemon juice
• 2 sdt lemon zest
• 1/2 cup gula pasir
• 2 butir telur
• 113 gram mentega tawar

Cara Membuat Lemon Curd:

1. Dalam mangkok tahan panas campurkan lemon juice, lemon zest, gula pasir dan telur.
2. Panaskan dengan cara di tim, aduk aduk terus hingga tercampur rata
3. Setelah panas dan mengental, matikan api dan tambahkan mentega. Aduk hingga tercampur rata dan licin.
4. Tutup lemon curd dengan cling wrap, biarkan dingin ke suhu ruangan sebelum dimasukkan dalam kulkas. 
5. Simpan dalam kulkas, sisihkan.

Bahan Doughnut:

• 1 sachet ragi bubuk (saya pakai fermipan 11 gram)
• 2 sdm air hangat
• 3 1/4 cup tepung terigu (saya pakai merk cakra kembar)
• 56 gram mentega tawar
• 1 cup susu cair
• 3 butir kuning telur
• 2 sdm gula kastor
• Minyak + shortenging (mentega putih) untuk menggoreng. 
• Gula donut 

Cara Membuat:

1. Campurkan 1 sachet ragi bubuk dengan air hangat, aduk rata dan diamkan sekitar 5 menit sampai berbuih.
2. Campurkan  adonan ragi, tepung terugu, mentega, susu cair, kuning telur, dan gula kastor. Uleni hingga adonan kalis.
3. Pindahkan adonan kedalam wadah yang lebih besar dan sudah ditaburi tepung dibagian bawahnya, taruh adonan dan tutup dengan lap bersih. Diamkan selama 1 1/2 jam ditempat yang hangat, hingga adonan mengembang 2 kali lipat.
4. Setelah adonan mengembang, giling setebal 1 cm, potong bulat kecil dengan cookie cutter (saya pakai cutter 4cm). 
5. Taruh potongan adonan donat diata wadah yang ditaburi tepung, beri jarak antar dpnut karena akan mengembang lagi. Diamkan selama 30 menit sebelum digoreng. 
6. Panaskan minyak dan mentega putih, goreng donut dengan api kecil sampai coklat keemasan.
7. Angkat dan tiriskan hingga minyaknya habis, gulingkan dalam tepung gula (gula donut) hingga seluruh permukaan tertutupi. Lakukan pada seluruh donut.
8. Masukkan lemon curd dalam piping bag dengan spuit isian cupcake, suntikkan lemon curd pada donut yang telah dilumuri gula donut, lakukan hingga donut habis.