tag:blogger.com,1999:blog-436933554668130921.post4815699518083983924..comments2023-10-31T18:28:27.113+08:00Comments on Bali Food Blogger: Resep dan Review by Sashy Little Kitchen: Soes Vla DurianSashyhttp://www.blogger.com/profile/09798334225922057322noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-436933554668130921.post-26908649794575707402015-07-02T13:44:39.086+08:002015-07-02T13:44:39.086+08:00Halo Mba Hera,
untuk masalah soesnya mungkin mas...Halo Mba Hera, <br /><br />untuk masalah soesnya mungkin masalahnya sebagai berikut :<br /><br />Penyebab:<br />• Cairan dan mentega belum mendidih ketika tepung terigu dimasukkan<br />• Pengadukan tepung terigu tidak sampai kalis<br />• Adonan belum cukup dingin ketika telur dimasukkan<br />• Telur yang digunakan kurang segar<br />• Pengadukan telur kurang rata<br />• Oven belum mencapai suhu yang diinginkan ( 00°C) ketika memanggang<br />• Pintu oven dibuka ketika adonan belum stabil (belum mencapai 5 menit memanggang)<br /><br />Cara mengatasi:<br />• Tunggu hingga campuran air dan mentega benar-benar mendidih, baru masukkan tepung terigu, suhu titik didih sangat diperlukan untuk pelepasan uap air pada saat pemanggangan.<br />• Aduk terigu hingga benar-benar kalis di atas api kecil. Kalis ditandai dengan tidak melekatnya adonan di dasar panci.<br />• Ketika memasukkan telur, adonan sudah harus dalam keadaan dingin. Bila adonan masih panas, telur akan matang di dalamnya. Telur yang sudah keburu matang tidak dapat lagi membantu proses pengembangan.<br />• Selalu gunakan telur yang masih segar, karena telur yang kurang segar akan terlalu cair dan tidak dapat membantu pengembangan dengan sempurna, selain itu telur yang kurang segar akan menyebabkan aroma kurang gurih.<br />• Pada waktu mengaduk telur harus benar-benar rata karena itu bagi yang memiliki mikser berkekuatan besar sangat disarankan untuk mengaduk dengan mikser itu.<br />• Sebelum memulai memasukkan telur dalam adonan, pastikan oven sudah dinyalakan pada suhu yang diinginkan, sehingga pada waktu loyang berisi adonan dimasukkan, panas oven sudah tercapai. Bila suhu/panas belum tercapai, uap air dalam adonan tidak dapat dilepaskan sehingga tidak ada tenaga/daya dorong ke atas sehingga sus akan sulit mengembang.<br />• Jangan sekali-sekali membuka pintu oven ketika sus belum stabil atau belum 5 menit di dalam oven. Proses pengembangan akan gagal karena daya dorong uap air akan “kalah” dengan tekanan dari udara luar ketika pintu oven dibuka dan ditutup kembali. Sus yang telanjur mengempis akan sulit bahkan tidak dapat mengembang lagi.<br />• Memanggang sus sedapat mungkin dalam satu rak saja yang diletakkan di bagian tengah. Bila terpaksa memanggang dalam dua susun rak, masukkan secara bersamaan dan jangan memindahkan (memutar) loyang sebelum sus stabil.<br />• Adonan sus adalah adonan yang dapat “menunggu” artinya tidak masalah bila tidak langsung dipanggang, tetapi selama menunggu tutuplah dengan plastik agar permukaannya tidak mengering. (source: damedia)<br /><br />Saya ngk pakai BBM mba tapi pake Wa ini nomernya ya 08179791950 <br /><br />Semoga bisa membantu dan terimakasih banyak sudah sering-sering mampir kesini :)<br /><br />Sashyhttps://www.blogger.com/profile/09798334225922057322noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-436933554668130921.post-63359901865173197502015-07-02T13:23:50.999+08:002015-07-02T13:23:50.999+08:00Mba, tempo hari saya bikin kue soes tp ko kurang n...Mba, tempo hari saya bikin kue soes tp ko kurang ngembang dan setelah dingin makin melempem.. kira2 salah dimana ya? Ohya mba boleh tukeran pin bb ga hehe.. tp klo keberatan gpp mba.. sy ttp akn jd penggemar blog mba Sashy.. hihi. Thanks. *HeraBitterSweethttps://www.blogger.com/profile/13392538855657866997noreply@blogger.com