Green Bean Shiraae - Salad Buncis ala Jepang

Green Bean Shiraae  - Salad Buncis ala Jepang

Sajian hidangan Jepang biasanya terdiri dari satu main dish, semangkok nasi, miso soup dan satu atau dua jenis side dish sebagai pelengkap. Nah kali ini saya mau share resep salah satu side dish yang tergolong populer, sekilas mirip salad dengan bahan-bahan yang simple sekali tapi rasanya tetap enak terutama bagi foodies yang menyukai pasta miso sebagai dressing. 

Namanya Green Bean Shiraae いんげんの白和え semacam salad ala Jepang, adi Shiraae ini adalah salah satu cara memasak dengan mencapurkan lightly cooked vegetables dengan pasta yang terbuat dari campuran wijen panggang, miso dan tahu. 

Cara membuatnya sangat mudah dan sederhana, campuran miso dan tahu ternyata kombinasi yang sempurna, aroma wijennya juga menjadikan Shirae ini wangi ditambah lagi baby buncis yang masih crunchy, yummy banget. Karena resep ini menggunakan tahu mentah jadi pastikan jika memilih tahu dengan kualitas yang baik dan kesat, kalau di Bali ada tahu dengan merk Tahu Buduk, teksturenya padat dan kesat jadi dalam resep ini saya menggunakan tahu ini. Nah bagi yangtidak suka aroma tahu mentah, tahunya bisa direbus terlebih dahulu sebelum dihancurkan. Selain buncis atau green beans biasanya Shiraae ini juga dibuat dengan sayur bayam rebus. Resep ini adalah resep dari Justonecookbook, yang mau nyoba bikin berikut ini saya share ulang resepnya ya.

RESEP GREEN BEAN SHIRAAE / 

GREEN BEAN AND TOFU SALAD

source : Nami - Just One Cookbook

Bahan-Bahan:

• 2 cups green beans / buncis (saya pakai baby buncis)
• 1/4 blok tahu yang teksturenya kesat dan padat (kalau di bali saya pakai merk tahu buduk) .

Pasta Miso:

• 3 sdm biji wijen panggang
• 2 sdm miso putih
• 2 sdm gula 
• 2 sdm light soy sauce ( jika memakai kecap asin biasa, separuhnya ganti dengan air matang agar tidak terlalu asin) .

Cara Membuat:

• Bersihkan buncis kemudian potong ujung-ujungnya, rebus hingga matang langsung tiriskan dan rendam air es. 
• Haluskan biji wijen , remas tahu hingga hancur, lalu campurkan semua bahan pasta miso jadi satu. 
• Campur pasta miso dengan buncis yang sudah direbus, aduk rata.
• Sajikan dalam keadaan dingin atau suhu ruang.