Rabu, 08 Juni 2016

Spicy Cinnamon Roasted Cashew

Spicy Cinnamon Roasted Cashew
Spicy Cinnamon Roasted Cashew


Kacang mede atau kacang mente merupakan varian kacang-kacangan yang berasal dari biji jambu mente atau jambu monyet. Bagian biji dari jambu ini dilepaskan dari daging buahnya lalu dikeringkan dan bisa diolah menjadi aneka jenis panganan. Saya sendiri suka mengolah kacang mente sebagi topping brownies maupun pelengkap dalam olahan ayam seperti ayam kung pao (kung pao chicken). 

Nah kemarin saya membeli satu kilogram kacang mente mentah dengan kwalitas grade A, bijinya masih utuh dan bersih. Karena kwalitasnya yang tergolong baik maka kisaran harga kacang dengan grade ini juga tergolong lumayan mahal yaitu berkisar Rp. 120. 000 per kilonya. 

Spicy Cinnamon Roasted Cashew


Awalnya beli kacang mente sekilo dengan niat mau bikin susu kacang mente sekaligus untuk pelengkap bikin brownies. Tapi kok tiba-tiba berubah fikiran ingin mencoba membuat sesuatu yang berbeda. Mendadak, bayangan kacang mente berbalut bumbu pedas manis mulai sliweran di kepala. Biasanya mente yang sudah berbumbu seperti ini, harga lebih mahal lagi, saya sering beli yang berukuran 70 gram dengan harga Rp. 30.000, lumayan kan kalo bikin sendiri dari kacang sekilo tadi bisa hemat berapa banyak (otak emak-emak pelit beraksi). 

Setelah ubek-ubek resep kesana kemari via Google akhirnya saya ketemu satu resep yang lumayan simple. Bahan-bahannya sedikit dan step by step pembuatannya tergolong mudah. Resep aslinya saya contek dari slapdashmom.com yang berjudul Cinnamon Roasted Cashew, tapi berhubung saya doyan yang agak-agak pedas jadi resepnya saya modif sedikit dengan menambahkan chilli flakes atau cabai kering. Hasilnya kacang mente panggang yang kriuk dengan balutan bumbu pedas manis plus wangi cinnamon yang semriwing. 

homemade chilli flakes

Cuman butuh waktu kurang dari 30 menit loh untuk mendapatkan kacang mente panggang yang enak ini. Berikut ini saya tulisakan kembali resepnya siapa tau bisa jadi referensi untuk cemilan dirumah atau sajian yang bisa dihidangkan saat lebaran nanti. Oh ya kacang ini juga bisa dikemas dalam jar kaca atau kemasan yang cantik untuk dijadikan oleh-oleh, hadiah maupun hampers bagi kerabat atau orang terkasih. 

Spicy Cinnamon Roasted Cashew
Spicy Cinnamon Roasted Cashew


Spicy Cinnamon Roasted Cashew 
Source : modified from slapdashmom.com

Bahan-Bahan :

  • putih telur dari satu butir telur ayam 
  • 1 sdm air 
  • 1 1/2 cup kacang mente utuh 
  • 1/2 cup gula pasir
  • 1/4 sdt garam 
  • 1/2 sdt bubuk cinnamon 
  • 1/2 sdt chilli flakes atau cabai kering ( bisa juga menggunakan cabai bubuk , takarannya bs disesuaikan selera)

Cara Membuat :
  1. Aduk putih telur dengan air , kocok lepas sampai air dan telur terlihat menyatu. 
  2. Dalam mangkok yang lebih besar, masukkan kacang mente dan aduk bersama campuran putih telur tadi. aduk rata 
  3. Campurkan, gula pasir, garam, dan bubuk cinnamon kemudian taburkan diatas kacang mente yang sudah berbalut putih telur, goyang-goyangkan mangkok agar kacang mente rata terbalur bumbu. 
  4. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius, gunakan api atas dan bawah. 
  5. Tata mente diatas loyang, ratakan jangan sampai lapisan mente telalu tebal, cukup satu layer saja agar matangnya merata.
  6. Panggang kacang mente dalam oven selama 20 sampai 25 menit hingga matang. Letakkan pada rak bagian tengah jangan terlalu diatas atau terlalu di bawah.  Usahakan untuk mengeluarkan dan mengaduk mente 2 kali selama pemanggangan. Ketika mengaduk yang terakhir taburkan bubuk cabai atau cabai kering ke atas kacang mente. aduk rata dan panggang kembali sampai matang. 
  7. Setelah matang keluarkan dari oven, segera lepaskan dari loyang dan pindahkan ke wadah lain karena ketika cairan gula mengering, mente akan susah dilepaskan dari loyang. 
  8. Simpan kacang mente panggang dalam wadah keda udara saat sudah dalam suhu ruangan. 

Note :
  1. Jangan memanggang terlalu lama agar mente tidak gosong
  2. Ketika dikeluarkan dari oven , mente tidak langsung garing tapi akan mengeras dan garing saat sudah mulai dingin. 
  3. Jangan memanggang mente dalam lapisan yang terlalu tebal, ratakan mente satu lapis saja agar panas dan matangnya merata. 
  4. Jika tidak suka pedas, bagian cabai kering bisa di skip

Bagikan

Baca Juga

Spicy Cinnamon Roasted Cashew
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih