Jumat, 13 Mei 2016

Sambel Gerang Bongkot (Sambel Teri Bunga kecombrang)

Sambel Gerang Bongkot  (Sambel Teri Bunga kecombrang)
Sambel Gerang Bongkot  (Sambel Teri Bunga kecombrang)

Bali terkenal akan aneka masakannya yang kaya akan bumbu dan rempah. Sebagian besar masakan Bali memang menggunakan bumbu yang lumayan lengkap yang biasa kita kenal dengan sebutan base genep. Tapi disamping semua hidangan berbumbu komplit itu, ada juga masakan Bali lainnya yang bisa dibuat dengan sangat sederhana. Seperti sambel matah, jukut bejek dan sambel gerang bongkot ini. 
Gerang adalah sebutan untuk teri dalam bahasa Bali, sementara bungan Bongkot adalah nama lain dari kecombrang atau kecicang. Sambel Gerang Bongkot ( Sambel Teri Bunga Kecombrang) yang saya buat ini selalu mengingatkan saya akan rumah dan masa kecil. Kala itu aneka jenis sambal dan hidangan sederhana seperti ini selalu menjadi santapan favorit saya, apalagi makannya bareng-bareng dengan bapak dan ibu. 

Ketika rasa kangen akan rumah mulai mengusik, biasanya saya bakal bela-belain untuk masak sendiri dirumah. Selain mampu mengobati rasa kangen akan masa kecil, ternyata suami juga suka dengan sambel ini. Biasanya dia ogah-ogahan kalau dikasi sambel tapi khusus sambel yg ini dia bisa nambah dua kali hehehe. 

Yang spesial dari sambel ini adalah penggunaan minyak tanusan atau minyak kelapa asli yg dibuat dengan proses tradisional. Minyak atau lengis tanusan ini memiliki wangi yang harum dan khas jadi ketika dipadukan dengan aneka sambel wanginya bakal bener-bener bikin laper. Apalagi kalau minyak tanusan ketemu dengan wanginya bunga kecombrang, duh dijamin bakal bikin makin ngecess. 

Sambel Gerang Bongkot  (Sambel Teri Bunga kecombrang)
Sambel Gerang Bongkot  (Sambel Teri Bunga kecombrang)





Resep Sambel Gerang Bongkot 
(Sambel Teri Bunga kecombrang) 

Bahan-Bahan :
  • 150 gram ikan teri ( rendam air panas, cuci bersih dan tiriskan)
  • 1 buah bung kecombrang / bungan bongkot / kecicang
  • 10 siung bawang merah, kupas kulitnya dan iris kasar
  • 8 siung bawang putih, kupas kulitnya dan iris kasar
  • 10 buah cabe rawit merah (sesuaikan selera), potong-potong
  • 1 sdt garam 
  • 1 sdm minyak kelapa asli ( lengis tanusan)
  • minyak goreng untuk menggoreng teri 

Cara Membuat :
  1. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng teri hingga garing, angkat dan tiriskan.
  2. Panaskan 1 sdm minyak kelapa asli (lengis tanusan) kemudian tumis bawang merah, bawang putih, bunga kecombrang dan cabe rawit. tumis sebentar saja hanya sampai bunga kecombrang agak layu
  3. Angkat bersama semua munyak, tuang dalam cobek kemudian ulek kasar. Tambahkan garam dan koreksi rasa.
  4. Masukka teri, kemudian aduk rata dengan bumbu yang sudah diulek 
  5. Sambel gerang bongkot siap dinikmati dengan nasi hangat 






Bagikan

Baca Juga

Sambel Gerang Bongkot (Sambel Teri Bunga kecombrang)
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

3 comments

Tulis comments
avatar
18 Mei 2016 04.33

Malam mbak...waahh mbak bikin perut sy laper ni,itu mmng mknan sederhana bngt tapi imbasnya luar biasaa...bisa lupa ma timbangan...makannya pake nasi mengepul,sambel gerang bongkot aja menunya udh lbh dr cukup...

Reply
avatar
20 Mei 2016 20.57

hahahaha bener ya mba, bagian paling ngk enak dari makanan jenis ini adalah bikin lupa sama timbangan. ketemu nasi anget langsung nambah-nambah terus makannya

Reply
avatar
23 Mei 2016 17.42

wahhh, pagi-pagi gini bikin makin laper aja nih mba...
mantap, kapan-kapan mau minta istri buat bikin nih...
terima kasih resepnya dan salam kenal

Reply

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih