Senin, 22 Februari 2016

Mie Goreng Char Siu ( Char Siu Fried Noodles)

Mie Goreng Char Siu ( Char Siu Fried Noodles)

Babi panggang merah atau dalam bahasa aslinya biasa disebut dengan nama Char Siu merupakan salah satu cara populer masyarakat Tiongkok untuk menghidangkan daging babi. Daging beserta lapisan lemaknya dimarinade dalam campuran bumbu yang lengket kemudian dipanggang, menghasilkan daging dengan aroma dan rasa yang khas. 

Char siu ini enak dihidangkan begitu saja bersama nasi, namun kali ini saya mencoba memadukan char siu dengan mie goreng. Hasilnya sepiring mie goreng charsiu yang nikmat, tak perlu lagi pergi jauh-jauh untuk sekedar menikmati sajian babi merah ini, karena kita hanya butuh meluangkan sedikit waktu untuk membuatnya sendiri dirumah.  Oh ya selain untuk daging babi, saos rendaman ini juga cocok digunakan pada ayam maupun daging lainnya hanya saja untuk ayam proses memasaknya sedikit lebih lama.

Yang mau mencoba berikut ini saya tuliskan resepnya ya, hasil adaptasi dari www.recipetineats.com yang sudah saya terjemahkan ke dalam bahasa Indonesia dengan sedikit penyesusaian bahan. 

Mie Goreng Char Siu ( Char Siu Fried Noodles)



Babi panggang merah ( Char siu)

Marinade ( Bumbu Rendaman)
  • ¾ sdm gula palm
  • 1½ sdm madu
  • 1½ sdm saos hoisin
  • 1 sdt saus tiram
  • 1 sdm kecap asin
  • ½ sdm bumbu ngo hiong
  • ½ sdm minyak wijen
  • 1 sdm minyak goreng
  •  sedikit pewarna merah ( saya pakai angkak)


Daging:
  • Daging babi  500 gram ( saya pakai bagian daging dengan lapisan lemak yang tidak terlalu tebal)


Cara Membuat:
  1. Campurkan semua bahan marinade kedalam sauce pan, aduk rata dan panaskan sebentar kira-kira 30 detik. 
  2. Siapkan kantong plastik ziplock, masukkan daging babi dan bumbu rendaman, usahakan agar udara yg tersisa dalam plastik sesedikit mungkin. Remas-remas daging agar bumbu rendaman terbalur dengan rata. simpan dalam kulkas minimal selama 3 jam atau maksimal 48 jam.


Memanggang
  1. Keluarkan daging dari kulkas, biarkan hingga mencapai suhu ruangan.
  2. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. lapisi loyang dengan aluminium foil.
  3. Letakkan daging diatas loyang , kemudian masukkan dalam oven pada rak yang paling atas.
  4. Panggang daging selama kurang lebih 30 menit sambil terus di lapisi dengan sisa bumbu perendam. 
  5. Setelah matang ubah settingan oven menjadi broiler/grill, lapisi terus dengan sisa bumbu perendam, masak dengan sistem ini kurang lebih selama 2 sampai 3 menit atau lebih, untuk mendapatkan efek warna yg cantik dan coating bumbu yg tebal. 
  6. Jika ingin memdapatkan hasil yang extra mengkilap, tambahkan madu pada sisa bumbu perendam namun aplikasikan bumbu ini diakhir proses memasak, supaya tidak gosong.
  7. setelah matang, keluarkan dari oven dan istriahatkan sekitar 10 menit sebelum dipotong.
  8. Char siu siap disajikan. 

Mie Goreng Char Siu ( Char Siu Fried Noodles)

Mie Goreng


Bahan - Bahan :

  • 1 Bungkus mie basah
  • 2 butir telor ( kocok lepas dan buat orak-arik)
  • tauge secukupnya
  • jamur kancing secukupnya
  • jamur kuping secukupnya ( rendam air panas, tiriskan dan potong-potong) 
  • sayur hijau atau pokchoy secukupnya
  • Daun seledri di iris tipis
  • Daun bawang dipotong memanjang


Bumbu - bumbu :
  • 1 sdm bumbu merah (resep bisa dilihat disini)
  • 1 saos tiram
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • 2 sdm saos sambal
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm kecap manis atau manis pedas.


Cara Membuat:
  1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu merah sambil diaduk-aduk.
  2. Masukkan mie basah, jamur kancing dan jamur kuping, aduk atau goyang-goyangkan wajan agar bumbu tercampur
  3. Masukkan saos tiram, garam, merica, saos sambal, gula pasir dan kecap manis, aduk hingga rata. masak diatas api kecil agar tidak gosong dibagian bawah. 
  4. Tambahkan potonagn sayur hijau atau pok choy. 
  5. Tambahkan irisan seledri dan daun bawang, kemudian masukkan orak arik telur, tauge  campur hingga semua bahan terlapisi bumbu. 
  6. Angkat dan beri toping irisan charsiu diatasnya. selamat mencoba
Mie Goreng Char Siu ( Char Siu Fried Noodles)




Bagikan

Baca Juga

Mie Goreng Char Siu ( Char Siu Fried Noodles)
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih