Selasa, 26 Januari 2016

Baked Dory Fillet and Potatoes (Fillet Ikan Dori dan Ketang Panggang )

Baked Dory Fillet and Potatoes (Fillet Ikan Dori dan Ketang Panggang )


Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang memiliki kandungan protein yang baik bagi tubuh. Selain sarat nilai gizi, ikan juga memiliki rasa yang gurih dan enak jika diolah dengan benar. Mengolah ikan pada dasarnya tidaklah susah, kita hanya harus menemukan paduan bumbu yang tepat untuk menyembunyikan bau amis yang ada pada kebanyakan jenis ikan. 

Membersihkan ikan juga membutuhkan trik tersendiri, terutama bagi ikan yang memiliki banyak sisik tebal pada sisi luar tubuhnya. Tapi sekarang kalau mau gampang kita tinggal datang ke supermarket untuk membeli ikan segar yang sudah dibersihkan atau lebih gampang lagi tinggal membeli fillet ikan yang bersih dan bebas tulang serta duri. Contohnya seperti fillet ikan dori ini. 

Baked Dory Fillet and Potatoes (Fillet Ikan Dori dan Ketang Panggang )
Ikan dori panggang ini sebenarnya adalah salah satu percobaan saya ketika membuat resep untuk di sumbit ke ajang Panasonic Cooking Competition kemarin. Soal rasa sajian ikan ini enak, segar dan bumbunya tidak mendominasi rasa ikan. Kita masih bisa merasakan rasa gurih dari ikannya dengan paduan wangi kemangi dan lemon, kalau dibayangkan mirip dengan ikan yang di steam alaa Chinese. Kentangnya saya rebus setengah matang terlebih dahulu, karena waktu yang dibutuhkan untuk mematangkan kentang mentah akan jauh lebih panjang jika dibandingkan dengan mematangkan ikan. Takutnya kalau dimatangkan bersamaan dari awal, ikannya akan overcooked. Dimasak dalam rendaman kuah kaldu dan ikan, kentang ini otomatis menyerap rasa gurih dari si kuah jadi bisa menambah rasa bagi kentang itu sendiri. 

Baked Dory Fillet and Potatoes (Fillet Ikan Dori dan Ketang Panggang )

Setelah melalui berbagai pertimbanagn akhirnya resep ini batal saya gunakan,  karena tampilannya yang terlalu sederhana. Rasanya terlalu "biasa"  jika diadu dalam ajang lomba memasak sekelas Panasonic Cooking Competition. Tapi sebagai gantinya ikan ini jadi favoritnya pak suami :)

Baked Dory Fillet and Potatoes (Fillet Ikan Dori dan Ketang Panggang )


Baked Dory Fillet and Potatoes
(Ikan Dori dan Ketang Panggang )


Bahan-Bahan :

  • 2 buah fillet ikan dori (dory)
  • 2 buah kentang ( potong-potong dan rebus setengah matang)
  • daun kemangi secukupnya 
  • 1 cm jahe ( potong korek api)
  • 1 siung bawang putih (cincang kasar)
  • 1 sdt merica hitam ( bisa pakai bubuk atau utuh kemudian digerus)
  • 1 sdt kecap asin ( pakai yang low sodium)
  • 1/2 sdt kecap ikan
  • 1 sdt cabai bubuk (atau bisa pakai cabai yang dicincang)
  • 1 iris jeruk lemon dengan kulitnya 
  • 1/2 cup kaldu ikan

Cara membuat :
  1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. 
  2. Siapkan pinggan tahan panas, tata kentang setengah matang dibagian bawah.
  3. Cuci bersih fillet dori, tiriskan airnya hingga kering. Letakkan potongan ikan diatas kentang tadi. 
  4. Taburi dengan irisan jahe , bawang putih dan merica. 
  5. Dalam mangkok kecil campur kecap asin , kaldu ikan dan kecap ikan. tuangkan diatas lapisan ikan dan ketang tadi. 
  6. Taburi dengan cabai bubuk atau cabai cincang.
  7. beri irisan buah lemon dan beberapa helai daun kemangi untuk mempertajam aroma. 
  8. Panggang ikan dalam oven selama 15 sampai 20 menit hingga matang, angkat dan sajikan hangat. 

Note:
Jika tidak ada oven, resep ini bisa dimasak dengan cara dikukus. 

Bagikan

Baca Juga

Baked Dory Fillet and Potatoes (Fillet Ikan Dori dan Ketang Panggang )
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

2 comments

Tulis comments
avatar
3 Februari 2016 01.02

iya bener mba Jade Ayu, dori itu enak diapain aja enak

Reply

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih