Rabu, 09 Desember 2015

Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )

Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Agedashi Tofu merupakan cara sederhana masyarakat Jepang menghidangkan tofu dalam kondisi hangat. Bahan utama yang digunakan adalah tofu atau tahu sutra yang bertekstur agak padat. Tahu berbentuk kotak ini dipotong sesuai kebutuhan kemudian ditaburi tepung maizena lalu digoreng hingga berubah warna. Untuk penyajian tofu yang sudah di goreng tadi hanya disiram dengan campuran kuah kaldu yang dibuat dengan mencampurkan dashi, shoyu dan mirin. Sebagai pelengkap potongan halus bawang daun atau negi dan katsuobushi di letakkan diatasnya. 

Hidangan ini pertama kali saya coba di salah satu resto makanan Jepang di daerah Kuta, penampilannya sangat sederhana , rasanya mild tapi bikin nagih. Tofu dengan kulit agak garing dan bagian dalam yang lembut dipadukan dengan kuah yang simple bener-bener bisa jadi hidangan pembuka yang memancing selera. Topping katsuobushi yang selalu melengkapi hidangan ini awalnya saya kira bawang putih yang diserut tipis dan dikeringkan, tapi begitu di coba kok sama sekali tidak ada rasa bawang putihnya malah gurih-gurih sperti ikan. Belakangan ini saya baru tahu kalau tsuobushi memang bukan bawang putih melainkan ikan asap yang diserut tipis dan dikeringkan pantesan aja gurih hehehe. 


Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )


Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Nah yang suka hidangan Jepang atau ingin mencoba membuat Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 ) sendiri dirumah bisa mencoba resep yang satu ini. Untuk yang masih ragu akan kehalalan shoyu silahkan diganti saja dengan kecap asin yang dicampur sedikit gula pasir, dan mirin di skip juga nggak masalah kok. Sebagai topping jika tak punya katsuobushi, foodies bisa menggunakan alternatif lain seperti lembaran nori yang diiris memanjang.  Apalagi sekarang sudah ada beberapa kota yang mamasuki musim penghujan, sajian ini pasti bisa jadi alternative nikmat untuk menghangatkan badan.
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )


Resep Agedashi Tofu  ( 揚げ出し豆腐 )
Modified from Epicurious.com



Bahan-Bahan :
  • 1 buah tofu kotak ( bisa pakai tofu siap pakai atau bikin tofu sendiri)
  • 1 sdm tepung maizena untuk melumuri tofu
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 sdt minyak ikan
  • 1/2 cup dashi ( saya pakai 1/2 sachet dashi bubuk) bisa diganti kaldu ikan atau daging
  • 2 sdm shoyu atau kecap asin
  • 1 sdm mirin ( saya skip)

Pelengkap :
  • Daun bawang diiris tipis
  • Jahe parut
  • Katsuoboshi 
  • Cabai kering (optional) 

Cara Membuat :
  1. Potong  tofu menjadi 4 bagian 
  2. Lumuri tofu dengan tepung maizena
  3. Panaskan minyak, dan goreng tofu hingga kulitanya berwarna kuning keemasan. Angkat dan sisihkan
  4. Dalam sauce pan, panaskan dashi, shoyu, kecap ikan dan mirin. Masak dengan api kecil hingga mendidih. 
  5. Tata tofu goreng diatas piring saji, siram dengan kuah dashi dan beri topping daun bawang iris, jahe parut serta katsuoboshi . 
  6. Agedashi Tofu siap dinikmati dalam keadaan hangat . 
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )

Bagikan

Baca Juga

Agedashi Tofu ( 揚げ出し豆腐 )
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih