Membuat Susu Kedelai Sendiri ( Homemade Soy Milk )

Susu Kedelai  ( Homemade Soy Milk )

Susu kacang kedelai atau soy milk merupakan sejenis minuman yang dihasilkan dari proses pemerasan sari kacang kedelai yang dihaluskan. Konon minuman ini sudah dikenal di negeri Tiongkok sejak 1900 tahun yang lalu, dan kini menjadi minuman yang populer di berbagai belahan dunia. Masyarakat Indonesia umumnya mengkonsumsi susu kedelai sebagai pengganti susu hewani karena sebagian orang kadang memiliki allergi terhadap susu sapi atau turunannya. Sari kacang kedelai dipercaya memiliki komposisi kandungan yang sangat mirip dengan susu yaitu mengandung 3,5% protein, 2% lemak, serta 2,9% karbohidrat. Meskipun beberapa pakar mengatakan bahwa susu kedelai bukanlah golongan susu karena tidak dihasilkan dari kelenjar susu, namun sepertinya istilah susu kedelai sudah sangat melekat dan biasa digunakan dalam masyarakat kita, bahkan sebagian orang lebih memilih susu kedelai untuk asupan protein dalam diet yang mereka jalankan.

Kacang kedelai setelah direndam semalaman

Susu kedelai memiliki rasa yang gurih seperti kacang-kacang pada umumnya, warnanya cenderung lebih kekuningan dibanding susu sapi. Selain enak, susu kedelai diyakini memiliki banyak sekali manfaat yang baik bagi tubuh antar lain :

1. Kandungan isoflavon pada kedelai bermanfaat sebagai antioksidan karena mampu meperbaiki sel dan mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh polusi, sinar matahari dan proses alami tubuh.
2. Protein dan Isoflavon dalam kedelai dapat mengurangi kolesterol LDL atau yang biasa disebut kolesterol jahat dan  penurunan kemungkinan pembekuan darah. Hal ini pada akhirnya, dapet mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Penelitian menunjukkan, konsumsi susu yang mengandung 25 gram protein kedelai selama sembilan minggu mengakibatkan penurunan 5% kolesterol LDL rata-rata. 
3. Isoflavon juga bertindak sebagai agen antikanker yang melawan sel-sel kanker. Melindungi tubuh dari kanker hormon seperti itu dari rahim, payudara dan prostat. 
4. Kedelai membantu dalam menunda aksi estrogen alami tubuh, yang bertanggung jawab untuk mengurangi atau mencegah rasa sakit selama periode menstruasi (perdarahan berat) dan gejala lainnya pada wanita. 
5. Protein kedelai membantu dalam penyerapan yang lebih baik kalsium dalam tulang. Isoflavon yang hadir dalam makanan kedelai berfungsi untuk memperlambat kehilangan tulang dan menghambat kerusakan tulang yang pada gilirannya mencegah osteoporosis. 
6. Kandungan isoflavon pada kedelai membantu untuk mengatur estrogen. Penelitian telah menemukan bahwa isoflavon kedelai dapat mengurangi rasa panas pada badan (hot flushes) pada wanita menopause. 
7. Protein dan serat yang larut dalam kedelai, mengatur kadar glukosa darah dan filtrasi ginjal, dengan demikian mengendalikan diabetes dan penyakit ginjal. 
8. Kandungan serat yang tinggi pada kedelai sebagai alat untuk manajemen (mengatur) berat badan. Ini adalah indeks glisemik rendah (GI) makanan yang mengatur gula darah dan fluktuasi insulin. Sehingga dapat membantu mengontrol rasa lapar. Hal ini akan sangat membantu Anda dalam proses penurunan berat badan.   ( Disunting dari : Wikipedia ) 

Ternyata manfaat susu kedelai bagi kesehatan sangat banyak ya foodies, tentunya mengkonsumsi susu kedelai bisa memberikan banyak hal baik bagi tubuh. Tapi kadangkala susu kedelai yang kita temui dipasaran sudah di campur dengan  bahan-bahan lain yang bisa menurukan kwalitas susu itu sendiri, misalnya penambahan gula dan garam berlebih atau zat penguat rasa yang bukan dari bahan alami seperti buah-buahan. Beberapa kali saya membeli susu kedelai botolan, tertarik karena kelihatannya fresh tapi begitu dicoba rasa susunya cenderung asin atau pernah juga sangat manis dan rasa manisnya seperti bukan dari gula tapi zat pemanis buatan. Sayang sekali jika niat mengkonsumsi minuman sehat malah berujung kita minum sesuatu yang tidak jelas kandungan dan keamanannya tapi tidak usah cemas karena kita bisa membuat susu kedelai sendiri dirumah dengan sangat mudah. Tidak membutuhkan bahan dan alat-alat yang rumit, hanya butuh sedikit waktu dan tenaga extra tapi hasil yang didapat sangat sepadan dengan usaha yg dikeluarkan. 

Susu Kedelai  ( Homemade Soy Milk )

Minggu kemarin saya membuat susu kedelai homemade, resepnya saya dapat dari blognya mba Endang Just Try & Taste. step by step yang dilengkapi gambar menjadikan praktek membuat susu kedelai homemade ini jadi sangat mudah. Hampir tidak ada kesulitan yang saya temui sepanjang proses pembuatan kecuali saat memisahkan kacang kedelai dari kulit arinya, harus dicopotin satu-satu hhehehe jadi butuh waktu agak sedikit lama. Hasil susunya sebagian saya pakai untuk membuat homemade egg tofu dan sisanya saya simpan dalam botol-botol kaca yang ditutup rapat dalam kulkas. Rasa susu kedelainya jauh lebih enak dibanding yang dijual dalam botol-botol plastik itu, creamy dan manisnya pas, kita bisa mengatur kadar garam dan gula yang digunakan. Sepertinya saya bakal sering-sering bikin susu kedelai dirumah karena suami jadi ikutan doyan juga. Terimakasih banyak mba Endang untuk  resep dan step by stepnya :)

Susu Kedelai  ( Homemade Soy Milk )

Resep Susu Kedelai Homemade

Diadaptasi dari Just Try & Taste

Bahan-Bahan:

• 500 gram kedelai
• 3,5 liter air matang
• 200 gram gula pasir (tsesuaikan dengan selera)
• 2 sendok makan wijen untuk menghilangkan bau langu kedelai

Peralatan yang dibutuhkan:

• Blender
• Kain bersih untuk menyaring
• Saringan besi atau plastik
• Baskom
• Panci
• Botol kaca yang bersih untuk menyimpan susu 

Proses membuat Susu Kedelai  ( Homemade Soy Milk )

Cara Membuat :

1. Rendam kedelai dalam air minimal selama enam jam atau satu malam.
2. Setelah direndam tiriskan air rendaman, lalu cuci bersih kedelai sambil digosok-gosok untuk melepaskan kulit arinya, tiriskan. 
3. Masukkan kedelai yang sudah bersih kedalam panci berisi air, rebus kedelai hingga mendidih.
4. Angkat dan cuci bersih kedelai sekali lagi, tiriskan. 
5. Blender kedelai bersama wijen dan air matang, lakukan dalam beberapa tahap karena tidak akan muat dalam blender sekali proses. Saya melakukan 4 kali proses blender untuk 500 gram kedelai. 
6. Setelah semua kedelai halus, tuang dalam wadah yang besar, lalu saring bubur kedelai dengan menggunakan kain saringan hingga ampas tidak mengeluarkan air lagi. 
7. Jika ampas kedelai masih kasar dan banyak, lakukan proses blender sekali lagi, dan saring seperti proses sebelumnya. 
8. Setelah semua susu tersaring dan bersih, saring sekali lagi dengan saringan besi kecil agar ampasnya benar-benar terpisah. 
9. Masak susu kedelai dalam panci dengan tambahan gula dan sedikit garam, disesuaikan selera kadar manisnya. Masak sampai letupan pertama jangan sampai mendidih karena akan merusak protein susu dan menjadikan susu bergerindil. 
10. Matikan api dan angkat susu dari atas kompor, diamkan sampai uap panasnya hilang dan susu kedelai dalam suhu normal ruangan. 
11. Simpan susu yang sudah dingin dalam botol yang telah disiapkan, tutup rapat, lalu simpan di kulkas.  susu kedelai akan tahan selama 2 atau 3 hari.

Ampas Susu Kedelai  ( Homemade Soy Milk )