Senin, 09 November 2015

Braised Tofu with Seaweed and Mushroom

Braised Tofu with Seaweed and Mushroom
Braised Tofu with Seaweed and Mushroom
Seperti yang saya janjikan minggu lalu, kali ini saya akan posting tentang cara membuat tofu sendiri dirumah (homemade tofu ). Hasil tofu inilah yang nantinya akan saya olah menjadi Braised Tofu with Seaweed and Mushroom. Kebetulan minggu lalu saya membuat susu kedelai homemade dan sebagian hasil susunya saya coba jadikan egg tofu. Rasanya sudah mirip sekali dengan yang biasa dijual di supermarket tapi texturenya belum mulus karena saya lupa menyaring adonan tofu sebelum di kukus. 
Jadi pastikan jika foodies mau mencoba membuat tofu dengan resep ini jangan lupa untuk menyaring adonannya sebelum dikukus supaya texturenya lebih halus dan tidak ada gumpalan dari campuran  telur yang kurang rata.

homemade egg tofu
homemade egg tofu


Homade Egg Tofu
Original recipe from Table for 2

Bahan-Bahan: 
  • 375ml telur atau sekitar 6 butir telur  
  • 1/3 sdt garam
  • 500ml susu kedelai tanpa pemanis ( saya pakai susu hasil saringan pertama)
  • 1 sdt tepung maizena + 1 sdm  air

Cara Membuat :
  1. Kocok ringa telur dan garam hingga tercampur rata, diamkan sesaat. 
  2. Dalam wadah yang lebih besar campurkan air dan tepung maizena, aduk rata. 
  3. Panaskan susu kedelai sampai mendidih dan tuang diatas campuran tepung maizena tadi.  Sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Diamkan hingga uap panasnya hilang dan mencapai suhu normal. 
  4. Siapkan panci untuk mengukus, beri air sesuai dengan aturan batas air disetiap panci, lapisi tutup panci dengan serbet bersih supaya airnya tidak menetes. Nyalakan api dan tunggu sampai air cukup panas untuk mengukus. 
  5. Sementara itu siapkan loyang untuk mengukus, basahi loyang dan pasang cling wrap untuk melapisi bagian dalam loyang agar mudah melepaskan tofu saat matang. 
  6. Saat susu kedelai sudah pada suhu normal, campurkan dengan adonan telur yang telah disiapkan diawal, aduk hingga tercampur rata.
  7. Tuang ke dalam loayang yang sudah dilapisi cling wrap sambil disaring, agar bagian putih telur yg tidak tercampur rata tidak ikut masuk kedalam tofu dan merusak tampilan tofu menjadi kurang halus. 
  8. Kukus adonan todu selama kurang lebih 30 menit.
  9. Setelah 30 menit angkat dan keluarkan tofu dari panci, diamkan sebentar agar tidka terlalu panas. 
  10. Keluarkan tofu dr loyang, biarkan sesaat agar tofu mengeluarkan sisa air yang belebihan atau jika punya alat press tofu bisa ditekan-tekan supaya hasilnya lebih padat. 
  11. Tofu siap diolah sesuai selera, hasil akhirnya 2 buah tofu ukuran 12 x 12 x 6 cm. 



Nah setelah tofunya jadi, sekarang giliran kita mengolah si tofu ini menjadi tofu kukus dengan jamur dan rumput laut.

Braised Tofu with Seaweed and Mushroom
Braised Tofu with Seaweed and Mushroom




Braised Tofu with Seaweed & Enoki Mushroom
Original recipe from Teczcape 


Bahan-Bahan :

  • 1 blok tofu
  • 1 bungkus rumput laut lembaran (nori)
  • 1 pack jamur enoki 
  • additional : sayuran hijau seperti pockchoy, chaisim atau kailan ( di rebus sebentar lalu masukkan dalam air es)

Bumbu :
  • 1/2 cup air (saya pakai kaldu jamur)
  • 2 sdt saus tiram 
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt brown sugar 
  • 1 sdt tepung maizena + 1 sdm air (larutkan)
  • sedikit minyak untuk menumis dan menggoreng tofu

Cara Membuat:
  1. Ambil tofu, kemudian lapisi bagian atasnya dengan nori lembaran. Kukus sebentar agar nori menempel pada tofu. 
  2. Panaskan minyak, goreng tofu yang sudah dikukus hingga sisinya berwarna kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan sebentar. 
  3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan jamur enoki yang sudah di cuci bersih, aduk cepat kemudian tambahkan air/kaldu, saus tiram, kecap asin, dan brown sugar. Aduk aduk samapai mendidih. test dan koreksi rasa. 
  4. Masuukan campuran larutan maizena, aduk cepat, masak sampai saus agak mengental, matikan api. 
  5. Siapkan piring saji, tata potongan tofu yang sudah dimasak sebelumnya, beri rebusan sayuran hijai di sisi-sisinya. Lalu tuangkan saus jamur diatas tofu. 
  6. Sajikan selagi hangat.


Braised Tofu with Seaweed and Mushroom
Braised Tofu with Seaweed and Mushroom

Braised Tofu with Seaweed and Mushroom
Braised Tofu with Seaweed and Mushroom
Braised Tofu with Seaweed and Mushroom
Braised Tofu with Seaweed and Mushroom
Braised Tofu with Seaweed and Mushroom
Braised Tofu with Seaweed and Mushroom










Bagikan

Baca Juga

Braised Tofu with Seaweed and Mushroom
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih