Kwetiau Siram / Kuah

Kwetiau Siram / Kuah

Jika biasanya kwetiau lebih sering disajikan dengan cara digoreng atau ditumis, nah mumpung masih musim hujan kali ini saya mau mencoba membuat kwetiau versi kuah atau biasa disebut kwetiau siram. Mengolah kwetiauw memang butuh trik tersendiri setelah merebusnya, jika tidak kwetiau sering lengket satu sama lain sehingga susah untuk diolah dan bentuknya jadi kurang cantik. Kalau saya saat mau mengangkat kwetiau dari air rebusan, saya tambahkan sedikit minyak agar kwetiau tidak menenpel satu dan lainnya. Sajian kwetiua siram ini memang pas jika dinikmati saat musim hujan seperti sekarang, kuah yang kental dan gurih bisa membantu menghangatkan suasana.

Kwetiau Siram / Kuah

Kwetiau Siram / Kuah

Kwetiau Siram / Kuah

Kwetiau Siram / Kuah
Resep modifikasi dari Sajian Sedap 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 350 gram kwetiau basah, diseduh sebentar

Bahan Kuah:

• 150 gram daging has dalam, dipotong panjang
• 5 buah bakso sapi, dibelah 4 bagian (saya tidak pakai)
• 3 buah jamur hioko, diseduh, diiris ( saya ganti dengan paprika merah dipotong memanjang agak besar)
• 3 siung bawang putih, dicincang kasar
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 750 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 sendok makan tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok makan air
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 
• 3 batang daun ketumbar atau corriander

Cara membuat:

1. Bahan kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan daging has dalam. Tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan bakso dan jamur hioko. Aduk rata.
3. Masukkan saus tiram, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk  sampai meletup-letup.
4. Tambahkan telur. Aduk hingga berserabut. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar lalu angkat.
5. Siram kwetiau dengan kuah.
6. Beri taburan daaun ketumbar 

Untuk 3 porsi