Nasi Bakar isi Cakalang Pampis

Nasi Bakar isi Cakalang Pampis 

Minggu kemarin saya hanya masak Nasi Bakar Cakalang untuk makan siang bareng suami. Kebetulan masih ada sisa ikan cakalang yang sudah disuwir dan ada nasi juga, jadi saya bikin nasi bakar isi cakalang pampis. yang saya buat ini adalah nasi bakar versi praktis, karena menggunakan sisa nasi atau nasi yang sudah matang, bukan membuat nasi dari awal. Resepnya saya modifikasi sedikit dari resepnya mba Nina (Catatan Nina), isian cakalang pampisnya juga pakai resepnya mba Nina tapi saya hanya bikin setengah dari resep aslinya. Resep yang saya tuliskan dibawah untuk cakalang pampis adalah satu resep utuh jadi kalau mau bikin setengah tinggal dibagi dua saja takarannya.

Walapun dibilang nasi bakar praktis tapi rasanya tidak kalah enak, buktinya pelanggan setia saya (baca: suami) sampai ngk sabaran nunggu giliran makan selama nasinya masih sesi pemotretan hehehe. Katanya enak, nasinya empuk dan gurih, isian cakalang pampisnya juga nikmat. Makasi banyak mba Nina untuk sharing resepnya dan karena saya sedang tidak makan nasi, jadi suami saya ini bisa makan nasi bakar sepuasnya sementara saya hanya bisa nonton dia makan sambil ngunyah si cakalang pampis tanpa nasi :(

Nasi Bakar isi Cakalang Pampis 

Nasi Bakar Cakalang

Bahan-Bahan:

• 2 Piring nasi
• 2 sdt minyak wijen
• 1 sdt kecap ikan
• 50 ml santan kental (saya pakai santan kemasan)
• Garam dan merica secukupnya
• Daun kemangi siangi
• Daun pisang dan batang lidi secukupnya

Bahan isian :

• Cakalang Pampis 

Cara membuat :

1. Campur nasi dengan minyak wijen, minyak ikan, santan kental, garam dan merica, aduk hingga rata.
2. Siapkan selembar daun pisang, beri 1 sendok nasi, kemudian taruh isian cakalang pampis diatasnya.
3. Beri beberapa lembar daun kemangi, kemudian tutup dengan nasi lagi.
4. Porsi jumlah nasi bisa disesuaikan dengan besar kecil nasi baklar yang diinginkan.
5. Gulung daun pisang yang sudah diisi nasi, sematkan kedua ujungnya dengan batang lidi.
6. Kukus nasi sekitar 15 sampai 20 menit, agar nasi kembali empuk dan tidak keras.
7. Angkat dan panggang diatas wajan atau grill hingga matang.
8. Nasi bakar cakalang siap dihidangkan dengan sambal favorit anda.

Nasi Bakar isi Cakalang Pampis - sebelum dibakar 

Nasi Bakar isi Cakalang Pampis - balik untuk mematangkan bagian lainnya 

Nasi Bakar isi Cakalang Pampis - setelah matang 

numpang exist, perkenalkan ini adalah satu-satunya pelanggan setia saya hehehhehehe Bapak Suami :) 

CAKALANG PAMPIS
Resep dari Catatan Nina

Bahan-Bahan:

• 2 ekor ikan cakalang ukuran sedang (kurleb 1 kg)
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 10 helai daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
• 2 helai daun kunyit, iris halus
• 2 helai daun pandan, iris halus
• 1 genggam daun kemangi garam dan gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 12 butir bawang merah
•  7 siung bawang putih
• 5 cabe merah keriting
• 5 cabe merah besar
• 5 cabe rawit
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan cakalang, kemudian kukus hingga matang selama kurang lebih 30 menit.
2. Dinginkan dan suwir-suwir. Sisihkan. Berat bersih setelah disuwir ini kurleb 300 gr.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Pastikan bumbu ditumis hingga matang ya agar nanti aroma bumbu tidak langu. Bisa ditambahkan minyak seperlunya apabila minyak sudah menyusut sementara bumbu belum matang.
4. Masukkan serai, daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk. Aduk hingga rata.
5. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
6. Masukkan ikan suwir. Aduk rata dan test rasa. –
7. Masak hingga bumbu meresap dan ikan menjadi kering.
8. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan masak sebentar hingga daun kemangi layu.
9. Angkat dan siap digunakan.