Soto Ayam (Soto Matraman Ncc )

Soto Ayam Matraman Ncc

Kebetulan hari Sabtu kemarin libur dan seharian saya tidak ada rencana kemana-mana, lagi asik-asik males-malesan tiba-tiba pengen makan yang berkuah dan pedas, jadi kebayang mau makan soto ayam. Cuman saya ngk ada langganan soto ayam yang sesuai selera dideket kontrakan, jadi mumpung ada waktu kenapa ngk sekalian aja bikin sendiri. Hitung-hitung ngisi waktu luang sekalian manjain suami dengan makanan yang jarang-jarang saya masak bahkan belum pernah saya masak sebelumnya hehehhee. 

Resep soto ayamnya saya ambil dari resepnya Ibu Fatmah Bahlawan yaitu resep Soto Matraman NCC, konon ini merupakan hidangan khas di markas NCC Matraman dengan rasanya yang seger dan bikin melek apalagi kalo ditambahin sambel cabe pasti nikmat slurppp.....

Berikut ini resepnya bagi yang mau mencoba.

Soto Ayam Matraman Ncc

SOTO MATRAMAN NCC
Resep by Fatmah Bahlawan (ncc)


Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong sesuai kebutuhan
• 2 liter air
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam

Bumbu halus:

• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• ½ sdt merica
• 1 sdt garam, atau sesuai selera
• 3 lbr daun jeruk purut
• 2 batang sereh, memarkan

Pelengkap:

• 250 gr sohun, siram air panas, tiriskan (saya pakai mie kuning)
• 250 gr taoge, siram air panas, tiriskan
• 250 gr kol putih, iris tipis.
• Tomat, potong dadu/belah-belah
• 250 gr kentang, iris tipis, goreng
• Bawang goreng
• 2 batangdaun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
• Emping melinjo/kerupuk (saya ngk pakai )
• Kecap secukupnya.

Sambal:

• 100 gr cabe rawit merah

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, beri garam, masukkan ayam, rebus hingga matang. Angkat ayam, goreng sebentar, suwir-suwir.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam air kaldu. Didihkan lagi, masukkan daun jeruk dan sereh.

Penyajian:

1. Dalam mangkuk, taruh sohun, taoge, sedikit kol, tomat, kentang daun bawang dan daun seledri. Tuangi kuah soto panas-panas. 
2. Sajikan berdampingan dengan bawang goreng, sambal, kecap, dan perasan jeruk nipis.

Sambal: 

1. Rebus cabe rawit merah hingga lunak, haluskan. 
2. Taruh dalam mangkuk, beri sedikit kaldu.

*Penambahan garam dapat dilakukan sesuai selera, dicicipi dahulu sebelum dihidangkan. Karena jumlah kuah tergantung dari sisa air kaldu yang ada setelah merebus ayam. 

Soto Ayam Matraman Ncc