Minggu, 16 September 2012

Molen Pisang Keju - Khas Bandung

Molen pisang keju
Molen pisang keju adalah salah satu oleh-oleh favorit saya apabila ada keluarga yang pergi ke Bandung, makanan satu ini selalu jadi request rutin saya , rasanya yg gurih , manis, dengan balutan kulit puff pastry membuat saya ketagihan. Tapi karena adanya cuman di Bandung jadi agak sulit kalo nunggu sodara pergi ke Bandung dulu. Tiba-tiba jumat kemarin saya liat resep molen pisang keju ini di blog saktinya mba HESTI, pertama dibaca kayaknya bikin puff pastry bener-bener butuh perjuangan dan  memakan waktu . Sempet mengurungkan niat untuk mencoba resep ini, tapi karena rasa kangen dengan molen ini tak tertahankan akhirnya saya putuskan untuk mencoba resepnya. Saya buat kulitnya di hari jumat dan memanggangnya di hari sabtu , dan hasilnya tidak mengecewakan. Pada resep asli mba Hesti menggunakan pisang raja tapi kemarin saya keliling pasar dan tidak menemukan pisang raja yang ada hanya pisang tanduk. Berhubung kulitnya sudah dibuat mau tak mau saya pakai pisang tanduk. Rasanya memang tidak seenak dan semanis pisang raja tapi syukurlah dalam resep ada taburan gula pasir dan susu kental manis yang membuat rasa asam pisang tanduknya tersamarkan. Berikut ini adalah resep dan cara pembuatannya:

Molen pisang keju
Bahan Kulit :
  • 250 gr terigu protein sedang
  • 30 gr gula pasir
  • 2 kuning telur
  • 1 sdm margarine/butter
  • kurang lebih 100 ml air es
  • 125 gr korsvet
  • 1/2 sdt garam 
Bahan Isian :
  • Pisang raja yang matang sekali, kukus, potong-potong (saya pakai pisang tanduk)
  • Keju, potong-potong kotak memanjang
  • Gula pasir dan susu kental manis
Bahan Olesan:
  • 1 butir kuning telur
  • 3 sdm madu
Cara Membuat : 
Kulit pastry
  1. Campur terigu, gula, garam. Aduk rata. Tambahkan kuning telur dan air sambil diulen ringan asal rata. Tambahkan margarin/butter. Aduk sampai kalis. Tidak perlu sampai elastis. Bulatkan. Simpan di kulkas selama sekitar 15 menit.
  2. Keluarkan dari kulkas. Giling membentuk persegi panjang. Isi dengan korsvet 2/3 nya. Tutup dari bagian yang tidak terkena korsvet ke tengah, lalu lipat lagi. Giling lagi. Lipat lagi seperti tadi. Lakukan sampai 4x. Simpan di kulkas lagi selama 15 menit. Kalau adonan mulai terlalu lembek atau susah pada saat dikerjakan, letakkan terlebih dahulu dalam kulkas.
Menggulung Pisang
  1. Giling tipis adonan puff pastry , potong bentuk kotak. Taburi adonan dengan gula pasir, beri satu potong pisang yang sudah diselipi dengan keju potong. Taburi dengan sedikit gula pasir lagi dan beri susu kental manis sedikit saja ( saya memakai  susu kental manis dan gula karena pisang tanduk lebih asam dari pada pisang raja). Lipat seperti amplop hingga tertutup rata beri olesan kuning telur yang dicampur madu.
  2. Simpan di talam yang di alas kertas roti tanpa dioles margarin. Beri jarak sedikit untuk pastry mengembang. Panggang dengan suhu 180 C sampai mulai kekuningan. Turunkan panas hingga 160 C. Panggang hingga berwarna coklat keemasan.
  3. Setelah coklat keemasan dan matang , angkat dan olesi lagi dengan madu agar bagian atasanya nampak mengkilap dan lebih manis.
bagian dalam molen pisang keju
Note:
Bagi yang belum kebayang cara bikin puff pastrynya bisa lihat video tutorial disini 




Bagikan

Baca Juga

Molen Pisang Keju - Khas Bandung
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.

Halo Foodies terimakasih sudah berkunjung ke blog saya, silahkan tinggalkan comment untuk pertanyaan, saran maupun kritik yang membangun. Mohon untuk tidak berkomentar yang mengandung SARA, Kekerasan, judi maupun Pornografi karena tidak akan saya tampilakan disini. Berkomentarlah dengan bijak dan santun. Terimakasih